Gazpacho com molho de tomate
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4
APRESENTAÇÃO
Com a chegada do calor, a procura por pratos revigorantes se torna essencial, e este original gazpacho com molho de tomate é a resposta perfeita para quem deseja uma entrada convidativa, saborosa e cheia de nuances. Esta receita reinterpreta a tradição mediterrânea enriquecendo a clássica sopa fria com um molho de tomate aveludado e encorpado, que serve de base para um jogo de contrastes surpreendente: parte dos legumes é, na verdade, rapidamente salteada na frigideira para adicionar uma deliciosa nota morna na degustação.
O resultado é um prato principal saudável, leve e genuíno, ideal para refrescar os dias quentes de verão com um toque deliciosamente gourmet. O verdadeiro segredo do sucesso desta preparação reside inteiramente na escolha de ingredientes frescos e de excelente qualidade, capazes de se valorizarem mutuamente. Perfeito para cardápios de verão ou como entrada colorida para os seus jantares ao ar livre na varanda, esta variante do típico Gazpacho andaluso sacia com leveza e permite encher-se de sabor e vitaminas.
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INGREDIENTES
- Pimentões vermelhos 300 g
- Passata de tomate 300 g
- Pepinos 150 g
- Tomates datterini 150 g
- Pão duro 100 g
- Pimenta preta quanto baste
- Água 200 g
- Azeite virgem extra 60 g
- Sal fino quanto baste
- Açúcar mascavo 5 g
- Vinagre de vinho branco 30 g
- para os croutons
- Pão duro 50 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- para decorar
- Manjericão quanto baste
Preparo
Para preparar o gazpacho com molho de tomate, deixe o pão de molho em água 1 por um par de minutos, tempo suficiente para amolecer. Em seguida esprema-o 2 e coloque-o no processador de alimentos. Descasque o pepino 3.
Corte-o em pedacinhos 4. Limpe e corte em pedaços 250 g de pimentões vermelhos 5. No mixer onde colocou o pão espremido, despeje o molho de tomate 6, os pepinos e os pimentões.
Adicione o azeite extravirgem 7, o sal 8 e a água 9.
Complete com o vinagre 10 e bata tudo. Passe a polpa obtida por uma peneira 11 e coloque-a na geladeira para esfriar 12.
Corte os tomate-cereja ao meio 13 e o pimentão restante em tiras 14. Aqueça um fio de óleo na frigideira e, em seguida, coloque os tomate-cereja 15.
Adicione os pimentões 16, tempere com sal 17 e junte o açúcar 18.
Salteie por 12-15 minutos, para que murchem um pouco 19. Corte o pão em cubos 20 e toste-os na frigideira por cinco minutos com óleo e sal 21.
Monte o prato: despeje um pouco de gazpacho no prato e acrescente os croutons 22, os pimentões e os tomates salteados na frigideira 23. Por fim, aromatize com folhinhas de manjericão fresco e tempere a gosto com azeite extravirgem e pimenta-do-reino moída. O gazpacho com molho de tomate está pronto para ser degustado 24.