Grittibänz suíços
- Energía Kcal 241
- Carboidratos g 37.1
- dos quais açúcares g 5.4
- Proteína g 6.5
- Gorduras g 7.4
- das quais gorduras saturadas g 3.25
- Fibra g 1.4
- Colesterol mg 32
- Sódio mg 116
- Dificuldade: Difícil
- Tempo de preparação: 60 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Rende: 12 pedaços
- Custo: Baixo
- Notas + o tempo de fermentação
APRESENTAÇÃO
Em padarias pela Europa, com certeza você ficará surpreso ao ver as vitrines cheias desses homenzinhos coloridos e em várias formas. Em cada país eles têm um nome diferente, mas hoje falaremos dos grittibänz suíços, ou seja, a versão suíça dos semelhantes e biscoitados Biscoitos de gengibre (gingerbread). Mas o que são os grittibänz suíços? São homenzinhos de pão de brioche macios e muito fáceis de fazer. A particularidade está na decoração deles, que sempre representam um mendigo com frio, passeando enquanto fuma seu cachimbo. Não se preocupe, não é necessário ter muita habilidade manual para preparar os grittibänz suíços e certamente você se divertirá muito formando-os com seus filhos! E se você quiser fazer um tour pela Europa com doces natalinos, então não se esqueça de experimentar também as pulla finlandesas e os azevias portuguesas!
INGREDIENTES
- Ingredientes para 12 peças
- Farinha tipo 00 500 g
- Açúcar 40 g
- Leite inteiro 250 g
- Manteiga 60 g
- Ovos 1 - médio
- Fermento biológico fresco 12 g
- Sal fino quanto baste
- Para decorar
- Granulado de avelã quanto baste
- Granulado de pistache quanto baste
- Açúcar granulado quanto baste
Preparação
Para preparar os grittibänz suíços, comece colocando a manteiga com o leite em uma panela e deixe esfriar até chegar à temperatura ambiente antes de adicionar o fermento esfarelado e dissolvê-lo com uma colher de chá. Na batedeira com gancho, ou em uma tigela se trabalhar à mão, coloque a farinha e o açúcar. Comece a amassar por cerca de dez minutos em velocidade média, adicionando a mistura líquida de uma só vez. Um par de minutos antes de o amassado estar pronto, incorpore uma colher de chá de sal. Forme uma bola, cubra com filme plástico e deixe o amassado levedar por 2-3 horas ou até que o volume dobre. Divida em 12 partes e faça um cilindro com cada pedaço. Corte os cilindros em uma das extremidades para formar as pernas, depois mais acima para os braços e, por fim, modele a cabeça. Use os restos de massa para decorar os homenzinhos, formando cachecóis, chapéus e o característico cachimbo. Pincele a superfície de cada homenzinho com o ovo batido e polvilhe com açúcar granulado e frutas secas para os sapatos e chapéus. À medida que for fazendo, coloque-os sobre uma folha de papel manteiga em uma assadeira e asse os grittibänz suíços em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos. Depois de frios, você poderá saboreá-los!