Massinha com cogumelos
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
A massinha com cogumelos é um prato principal simples e cremoso, ideal para os dias mais frios. Para prepará-la escolhemos os risoni, um formato de massa caracterizado por uma forma pequena e alongada, parecida com um grão de arroz: e assim como em um risoto, nesta receita a massinha é cozida diretamente na frigideira junto com os porcini secos, adicionando um pouco de caldo quente por vez.
Também o Caldo de legumes caseiro usado no cozimento é enriquecido com os cogumelos secos; assim os risoni absorvem o sabor e dão à Massinha no caldo uma consistência macia e aveludada graças ao amido liberado. A finalização com manteiga e Parmigiano é o toque final que torna a massinha com cogumelos incrivelmente saborosa e acolhedora, o comfort food perfeito para o outono!
Conheça também estas deliciosas variações:
INGREDIENTES
- risoni 320 g
- Cogumelos secos 10 g - cogumelo porcini
- Sálvia 10 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para o caldo
- Água 2 l
- Cebolas douradas 1
- Cenouras 1
- Cogumelos secos 6 g - cogumelo porcini
- Para mantecar
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Manteiga 50 g
Preparo
Para preparar a massinha com cogumelos, comece pelo caldo: corte a cenoura em pedaços grandes, sem necessidade de remover a casca e o talo 1, depois faça o mesmo com a cebola descascada 2. Coloque os vegetais em uma panela com água fria 3.
Adicione os cogumelos secos e ligue o fogo por cerca de dez minutos 4. Enquanto isso, coloque os outros porcini secos de molho em uma tigela com água 5. Em uma panela, aqueça o óleo e junte os risoni 6.
Aromatize com sálvia 7 e toste a massinha como se fosse um risoto, mexendo por um minuto 8. Regue com uma concha de caldo por vez, sempre esperando que o líquido seja absorvido antes de acrescentar mais 9.
Ajuste o sal 10. Agora escorra os cogumelos e pique-os com uma faca 11, depois junte-os aos risoni por volta do meio do cozimento 12.
Ao final do cozimento acrescente pimenta 13 e mexa bem, tomando cuidado para manter a consistência ligeiramente caldosa 14. Com o fogo desligado, manteque com manteiga e Parmigiano Reggiano ralado 15.
Incorpore bem tudo 16, depois sirva nos pratos e finalize com uma pitada de pimenta moída 17. A sua massinha com cogumelos está pronta para ser servida 18!