Molho verde sem ovos
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 5 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
No Piemonte, mas não só, não há Bollito misto alla Piemontese sem molho verde! Nós oferecemos a vocês uma variação mais leve mas igualmente cheia de sabor: o molho verde sem ovos.
Preparado com salsa fresca, alcaparras, anchovas e pão amanhecido, esta versão é perfeita não só para acompanhar carne cozida, mas também outros pratos principais de carne, peixe ou vegetais, ou como condimento para bruschettas, para combinar rigorosamente com um bom vinho tinto.
Tão fácil e rápido de fazer, o molho verde sem ovos irá conquistá-lo com seu aroma e cor intensa! Uma releitura de um grande clássico que não pode faltar no seu livro de receitas.
Aqui estão algumas ideias para usar o molho verde nas suas receitas:
- INGREDIENTES
- Salsa 100 g
- Pão duro 70 g
- Vinagre de vinho branco 50 g
- Anchovas (anchovas) 18 g - no azeite
- alcaparras 13 g - dessalgados
- Alho 1 dente
- Azeite virgem extra 130 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar o molho verde sem ovos, primeiro corte o pão amanhecido em cubos não muito grandes, removendo a crosta 1. Transfira os cubos para uma tigela e molhe-os com o vinagre de vinho branco 2. Reserve. Em um processador de alimentos com lâminas, coloque a salsa lavada e seca 3.
Adicione as alcaparras dessalgadas 4, as anchovas em óleo 5 e o azeite 6.
Por fim, adicione o pão espremido 7 e o dente de alho 8 e bata por alguns segundos 9.
Experimente o molho obtido, ajuste o sal 10 e bata uma última vez até obter a consistência desejada 11. Seu molho verde sem ovos está pronto para ser servido 12!