Paccheri com creme de pimentão e guanciale
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Os paccheri com creme de pimentão e guanciale são daqueles pratos de sabor marcante e intenso, perfeitos para quem busca uma explosão de sabor a cada garfada.
A doçura natural dos pimentões se transforma em um creme aveludado e perfumado que envolve perfeitamente a massa, enquanto o guanciale, dourado até ficar crocante, oferece uma nota salgada e intensa capaz de criar um contraste de sabores realmente surpreendente. Escolhemos os paccheri porque, graças à sua forma generosa, eles recolhem todo o creme, tornando cada garfada rica e satisfatória.
Assar os pimentões, as cebolas e o alho concentra na assadeira todos os sabores dos legumes, liberando aromas intensos e muito convidativos. Se não quiser usar o forno e quiser reduzir o tempo pela metade, você pode usar a airfryer, obtendo o mesmo resultado satisfatório.
Prepare esta especialPasta com creme de pimentões uma vez e ela vai se tornar um dos seus comfort food favoritos!
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- INGREDIENTES
- Paccheri 320 g
- Pimentões vermelhos 700 g
- Guanciale 80 g
- Alho 2 dentes
- Cebolas 80 g
- Amêndoas 50 g
- Sal fino quanto baste
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
Preparo
Para preparar os paccheri com creme de pimentão e guanciale, comece justamente pelo guanciale. Corte-o primeiro em fatias 1 e depois em cubos de 2 cm 2. Transfira-o para uma frigideira sem adicionar gordura 3.
Mantenha o fogo médio e cozinhe o guanciale por 10 minutos 4. Quando estiver bem dourado e crocante, retire-o da frigideira com a ajuda de uma escumadeira 5 e reserve-o em uma tigela 6.
Agora cuide dos legumes. Limpe e corte a cebola em pedaços 7 e coloque-a em uma assadeira forrada com papel manteiga junto com os pimentões inteiros 8 e os dentes de alho 9.
Leve os legumes ao forno sem sobrepor 10 e asse em forno estático a 200 por 50 minutos 11. Quando estiverem assados, você pode limpar os pimentões, retirando a pele, o talo e as sementes internas 12.
Transfira o conteúdo da assadeira para o copo do mixer 13. Adicione as amêndoas 14 e o Parmigiano Reggiano 15.
Bata bem com um mixer de imersão 16 até obter um creme liso 17. Despeje o creme obtido na mesma frigideira onde você cozinhou o guanciale 18.
Cozinhe os paccheri em água salgada fervente 19. Quando estiverem al dente — siga os tempos indicados na embalagem — transfira-os para o molho 20. Misture bem para que o creme envolva todos os paccheri; se necessário, ajude-se adicionando aos poucos um pouco da água do cozimento 21.
Sirva os paccheri com o creme de pimentão 22 e o guanciale crocante que você reservou 23. Seus paccheri com creme de pimentão e guanciale estão prontos para serem saboreados 24!