Peito de frango com laranja

Para preparar o peito de frango com laranja, comece pelos tomatinhos. Desprenda-os dos raminhos e depois lave-os 1, em seguida divida-os ao meio 2 e coloque-os em uma peneira dentro de uma tigela, assim o líquido em excesso escorrerá para o fundo 3.

Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva extra virgem junto com um dente de alho com casca (antes, lembre-se de esmagá-lo um pouco com a palma da mão), depois adicione os tomatinhos 4 e deixe-os saltear por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais alguns minutos, em seguida tire o dente de alho 5. Quando os tomatinhos estiverem levemente murchos, aproximadamente 5 minutos de cozimento no total, você pode apagar o fogo e adicionar as folhas de tomilho 6.

Enquanto isso, ocupe-se do restante: divida a laranja ao meio e extraia o suco, se desejar, pode também filtrá-lo para eliminar eventuais resíduos de polpa; reserve 7. Pegue então o peito de frango inteiro, divida ao meio e limpe possíveis restos de gordura e cartilagens. Enfarinhe bem os 2 pedaços 8 e sacuda para eliminar o excesso de farinha 9.

Em uma frigideira, aqueça em fogo baixo o óleo e a manteiga; assim que o fundo estiver bem quente, coloque o frango 10 e deixe dourar bem ambos os lados por cerca de dois minutos cada 11. Assim que estiverem bem dourados, deglaceie com o Grand Marnier: tome muito cuidado com a possível chama de retorno se estiver usando um fogão a gás 12.

Assim que o álcool evaporar completamente, aproximadamente 1 minuto, adicione também o suco de laranja 13 e deixe cozinhar regando com o suco e virando de vez em quando. Deixe cozinhar por 10-15 minutos e, na metade do cozimento, tempere também com sal e pimenta (14-15).

Uma vez prontos, coloque os peitos de frango em uma tábua ou prato 16 e corte em diagonal, obtendo assim fatias com cerca de 2 cm de espessura 17. Guarneça com os tomatinhos e o seu peito de frango com laranja está pronto: aproveite ainda bem quente 18!