Plumcake mesclado com caramelo e frutas secas

Para preparar o plumcake mesclado com caramelo e frutas secas, comece pela massa: em uma tigela, trabalhe com a batedeira elétrica a manteiga amolecida em temperatura ambiente, adicionando a casca de limão e o açúcar 1. Levará cerca de 10 minutos para que a mistura fique espumosa. Adicione aos poucos os ovos (ligeiramente batidos), enquanto continua a trabalhar com a batedeira 2, você deve obter uma mistura montada e homogênea 3.

É hora de incorporar os pós: peneire a farinha, o amido com o fermento 4, e adicione ao restante, misturando com uma espátula 5. Quando a massa começar a ganhar consistência, você pode despejar também o iogurte grego 6 e incorporá-lo com a espátula.

Divida a mistura em duas tigelas 7, em uma peneire o cacau em pó 8 e adicione o creme de leite fresco líquido 9 que ajudará a equilibrar a maciez da massa de cacau.

Misture bem a massa de cacau 10. Unte cuidadosamente uma forma de plumcake de 25x10x10 cm 11 e depois despeje as duas massas em dois sacos de confeitar diferentes: comece com a massa clara, preencha bem a base 12.

Prossiga alternando camadas da de cacau 13 e continue assim até terminar as massas, sempre alternando. Agora você pode mesclar, com uma espátula, criando redemoinhos, para misturar as duas massas 14. Feche a forma 15. Asse o plumcake por 60 minutos, em forno estático pré-aquecido a 170°.

Agora coloque todas as frutas secas no copo de um mixer 16 e bata 17 para obter uma granulação grosseira. Passe a preparar o caramelo: em uma panela, coloque o açúcar e a água 18.

Cozinhe sem mexer, até ferver 19 ou, se precisar mexer, use uma colher de pau. Quando estiver de uma bela cor âmbar 20, retire do fogo e adicione o creme de leite fresco líquido em temperatura ambiente, aos poucos 21. Nesta fase, recomendamos que você tome cuidado, pois com o choque térmico pode ferver violentamente.

Depois de adicionar todo o creme de leite e misturar os ingredientes, você pode despejar, fora do fogo, a manteiga 22, misture e adicione o sal 23 e, em seguida, as frutas secas 24.

Misture bem 25 e transfira tudo para uma tigela grande 26. Uma vez pronto, desenforme o plumcake, retire a tampa e deixe esfriar por cerca de 10 minutos 27.

Você pode então desenformar e deixar esfriar sobre uma grelha 28, depois despeje o caramelo com frutas secas sobre todo o plumcake, tendo o cuidado de colocar uma bandeja sob a grelha, para coletar o excesso que não ficará no doce 29. Aguarde que endureça. Seu plumcake mesclado com caramelo e frutas secas está pronto para ser saboreado!