Salada de arroz mexicana
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
- Notas + tempo de resfriamento na geladeira (pelo menos 1 h)
APRESENTAÇÃO
Procurando uma alternativa original para a clássica Salada de arroz? A salada de arroz mexicana se destaca pela explosão de cores e sabores!
O ponto forte desta receita são os pimentões amarelos e vermelhos rapidamente branquedos em agridoce: ao mergulhá-los brevemente numa solução de água, vinagre e açúcar, eles não só ficam mais fáceis de digerir como também mantêm uma textura crocante e suculenta.
Os Pimentões agridoce juntam-se ao feijão vermelho refogado com a cebolinha e aos grãos de milho doce para uma mistura alegre e saborosa, enquanto a raspa de lima remete imediatamente ao aroma exótico da cozinha mexicana.
Ideal para preparar com antecedência para um almoço rápido ou uma marmita para o trabalho, esta saborosa Salada de arroz vegetariana é o prato frio de verão que você estava esperando!
Depois de provar a salada de arroz mexicana, experimente outras variações originais:
INGREDIENTES
- Arroz parboilizado 300 g
- Feijão vermelho pré-cozido 150 g - (peso escorrido)
- Cebolinha fresca 50 g
- Milho 100 g
- Raspas de limão quanto baste
- Cebolinha verde quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- para os pimentões
- Pimentões vermelhos 300 g - (para limpar)
- Pimentão amarelo 300 g - (para limpar)
- Água 500 g
- Vinagre de maçã 200 g
- Vinho branco 50 g
- Açúcar 50 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Orégano quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar a salada de arroz mexicana, primeiro cozinhe o arroz em água fervente salgada pelo tempo indicado na embalagem 1. Enquanto isso, limpe a cebolinha e fatie-a finamente 2. Coloque a cebolinha em uma frigideira com um fio de óleo 3 e deixe dourar em fogo médio-baixo.
Adicione o feijão vermelho 4 e refogue tudo por alguns minutos, mexendo com frequência 5, depois reserve. Passado o tempo de cozimento do arroz, escorra-o em uma tigela grande 6 e deixe esfriar.
Enquanto isso, ocupe-se dos pimentões: corte-os ao meio no sentido do comprimento 7 e retire a pele com um descascador 8. Corte-os primeiro em tiras e depois em cubinhos de meio centímetro 9. Faça o mesmo com os pimentões amarelos.
Em uma panelinha, coloque a água, o vinho branco 10 e o vinagre de maçã 11. Adicione também o açúcar 12 e leve ao fogo até ferver.
Mergulhe os pimentões e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 3 minutos 13, depois escorra-os em uma tigela 14. Tempere com azeite, sal e pimenta 15.
Aromatize com o orégano 16 e misture 17. A essa altura o arroz já terá esfriado, então junte os pimentões 18.
Acrescente também o milho 19 e os feijões com a cebolinha 20, depois perfume com a raspa de limão ralada 21.
Por fim, decore com cebolinha 22 e misture bem tudo 23. Deixe tomar gosto na geladeira por pelo menos uma hora; depois a sua salada de arroz mexicana estará pronta para ser servida 24!