Sobremesa de Doce de Leite
- Energía Kcal 609
- Carboidratos g 61.2
- dos quais açúcares g 61.2
- Proteína g 17.3
- Gorduras g 32.8
- das quais gorduras saturadas g 12.68
- Fibra g 4.3
- Colesterol mg 78
- Sódio mg 359
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Rende: 6 pedaços
- Custo: Baixo
- Notas + 2 h de resfriamento na geladeira
APRESENTAÇÃO
O doce de leite é uma delícia de colher com sabor único, pois é preparado com um creme à base de ricota e leite condensado que, além de adoçar a receita, confere uma textura cremosa irresistível, com uma deliciosa base crocante feita com amêndoas.
O resultado é uma sobremesa de dupla textura, macia e crocante, com um aspeto refinado e elegante por ser servida em charmosas porções individuais, ideal para oferecer como sobremesa ao final da refeição ou para saborear no lanche e se permitir uma pausa gostosa.
Deixe-se tentar pelo doce de leite e siga a receita — verá como será muito simples prepará-lo!
Experimente também estas variações:
INGREDIENTES
- para 6 forminhas
- Ricota de vaca 400 g
- Leite condensado 397 g
- Creme de leite fresco líquido 200 ml
- Gelatina em folhas 2
- para a base de biscoito
- Farinha de amêndoas 150 g
- Açúcar de confeiteiro 130 g
- Claras 1
- Mel 1 colherinha
- Casca de laranja 1
- Sal fino 1 pitada
Preparo
Para fazer o doce de leite, comece colocando a gelatina em água fria por cerca de 10 minutos para amolecê-la 1. Peneire a ricota em uma tigela grande para evitar a formação de grumos na mistura 2 e junte o leite condensado 3.
Misture bem a preparação com um batedor 4. Esprema bem a gelatina que você deixou de molho e dissolva-a no creme de leite morno 5; mexa com uma colher até que esteja completamente dissolvida 6.
Junte o creme no qual dissolveu a gelatina à mistura de ricota e leite condensado 7, mexa bem para incorporar os ingredientes — obterá um creme liso. Com uma concha, coloque o semifreddo em 6 forminhas individuais com capacidade de 125 ml cada 8. Leve as forminhas para firmar na geladeira ou no congelador por 4–5 horas se desejar uma consistência bem gelada; caso prefira uma textura mais macia, mantenha-as na geladeira por 2 horas 9.
Enquanto isso, ocupe-se do biscoito que acompanhará o doce: rale a casca de uma laranja 10 e reserve. Em uma tigela, coloque as amêndoas picadas 11 e junte o açúcar de confeiteiro peneirado 12,
aromatize com a casca de laranja ralada 13 e uma colher de chá de mel 14; por último, acrescente uma clara de ovo 15 e uma pitada de sal.
Agora misture a massa com uma colher 16 até obter uma mistura compacta e bem homogênea 17. Coloque sobre a bancada uma folha de papel-manteiga e transfira a massa com uma colher para o papel 18
e espalhe, dando-lhe uma forma retangular de aproximadamente 18 x 25 cm 19. Transfira a base de biscoito para uma assadeira retangular um pouco maior 20 e asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 15 minutos (ou em forno ventilado a 160°C por cerca de 10 minutos). Quando a superfície do biscoito estiver dourada, retire do forno e deixe esfriar. Uma vez frio, recorte discos com um cortador redondo de 8 cm de diâmetro 21.
Você obterá 6 discos de biscoito 22. A partir daqui você pode montar sua sobremesa: coloque em um prato de sobremesa um biscoito 23, desenforme o doce de leite — para facilitar essa operação, mergulhe-o por alguns instantes em uma tigela com água quente 24,
depois vire-o depositando-o sobre o biscoito 25. Seu delicioso doce de leite está pronto; antes de servir, decore a gosto com lâminas de amêndoas 26 e groselhas 27.