Sopa outonal
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 4
- Notas além do tempo de molho dos cogumelos (20 minutos)
APRESENTAÇÃO
Asopa de outono é um primeiro prato rico em legumes e leguminosas; uma sopa preparada com farro, repolho (verza), abóbora, lentilhas, cogumelos porcini secos e castanhas.
O aroma de ss sálvia, alecrim e tomilho acompanha o cozimento, enquanto os porcini acrescentam uma nota intensa que combina com a doçura da abóbora e das castanhas. Estas s ss su00e3o adicionadas no final, esfareladas diretamente nos pratos, para dar um toque a mais e manter intacto o seu sabor.
Prepare tambbe a sopa de outono, uma receita substanciosa e completa, ideal nos dias mais frescos.
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- INGREDIENTES
- Emmer 250 g
- Repolho 400 g
- Abóbora 500 g
- Lentilhas secas 300 g
- Cogumelos secos 30 g - cogumelos porcini
- Chalota 1
- Sálvia quanto baste
- Alecrim quanto baste
- Tomilho quanto baste
- Azeite virgem extra 20 g
- Castanhas 100 g
Preparo
Para preparar a sopa de outono, comece pelas castanhas: faça um corte nelas com uma facinha 1, coloque-as numa panela e cubra com água fria 2. Acenda o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos. Enquanto isso, lave a abóbora retirando a casca 3 e eventuais sementes e fiapos internos.
Agora corte-a primeiro em fatias 4 e depois em cubinhos de cerca de 1 cm 5. Limpe a chalota e corte-a em rodelas. Despeje o
óleo em uma panela grande, adicione a chalota 6, tempere com sal e deixe-a cozinhar suavemente.
Junte a abóbora 7, tempere com sal 8 e cozinhe por cerca de 5 minutos. Enxágue as lentilhas em água corrente e adicione-as à panela com a abóbora 9.
Misture 10 e cubra com cerca de 1 litro de água quente 11. Amarre as ervas aromáticas e junte-as à sopa 12. Deixe cozinhar por cerca de 20-25 minutos.
Enquanto as lentilhas cozinham, coloque os cogumelos porcini secos de molho em 200 g de água quente 13 por cerca de 20 minutos 14. Quando estiverem macios, escorra-os, reservando a água do molho, e pique-os grosseiramente com uma faca 15.
Adicione os cogumelos às lentilhas 16 juntamente com o farro 17 e despeje também a água do molho dos porcini 18. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
Limpe o repolho verza e corte-o em tiras 19. Neste ponto, escorra também as castanhas que j
já estcozidas 20, deixe-as amornar o suficiente para manuseá-las, então descasque-as e corte-as em pedaços 21.
Junte o repolho na panela 22 e continue o cozimento por 5-10 minutos, até que o farro, as lentilhas e os legumes estejam cozidos. Se a sopa secar demais, você pode adicionar um pouco mais de água quente. Ao final do cozimento, acrescente uma pitada de pimenta moída 23, remova o maço de ervas e adicione um molho de ervas picadas 24.
Finalize com um fio de azeite extravirgem e mexa 25. Distribua a sopa de outono nos pratos e termine com as castanhas esfareladas 26. Sirva a sua sopa bem quente 27.