Torta folhada de frutas
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 8
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
A folhada de frutas é a sobremesa fresca, colorida e cenográfica, perfeita para celebrar uma ocasião especial. Se você gosta de sobremesas geladas mas tem pouco tempo disponível, esta receita é uma alternativa rápida à Torta de frutas.
Graças ao uso da massa folhada pronta, você pode dispensar os longos tempos de descanso da massa quebradiça e obter uma base crocante e leve em pouquíssimos minutos de forno. Esta sobremesa é ideal para o verão, quando a vontade de uma sobremesa gelada é irresistível. A base crocante recebe um creme de confeiteiro rico e aveludado, que serve de cama para uma cascata de frutas frescas. O verdadeiro ponto forte desta receita é a sua incrível versatilidade: você pode enriquecer a folhada com as frutas que preferir, seguindo o ritmo das estações. Nos meses quentes você pode soltar a imaginação acrescentando pêssegos, damascos e uvas, enquanto se quiser servi-la no inverno basta decorá-la com gomos de mexerica, kiwi e romã para levar à mesa um perfeito final de refeição festivo.
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INGREDIENTES
- Massa folhada 1 rolo - retangular
- Ovos 1
- Açúcar 2 colheres
- para o creme
- Gemas 5
- Açúcar 100 g
- Amido de milho (maizena) 50 g
- Leite inteiro 300 g
- para rechear
- Bananas 1
- Kiwi 3
- Framboesas 25 g
- Mirtilos 60 g
- Morangos 5 quanto baste
Preparo
Para preparar a folhada de frutas, pegue um rolo de massa folhada, desenrole-o com cuidado e coloque-o diretamente em uma assadeira ou na placa do forno 1, tomando o cuidado de dobrar as bordas para dentro 23 para criar uma boa borda.
Nesse ponto, pegue um garfo e faça furos por toda a base para evitar que ela infle demais durante o cozimento 4. Pincele toda a superfície furada com a clara de ovo 5 e polvilhe com açúcar granulado 6.
Já para a borda, use a gema para obter um dourado perfeito 7. Asse a massa folhada sozinha em forno estático preaquecido a 200°C e deixe-a assar por cerca de 10 minutos até ficar levemente dourada. Enquanto isso, dedique-se ao preparo do creme de confeiteiro. Em uma panelinha, coloque as gemas 8 junto com o açúcar 9.
Misture com o batedor 10, depois incorpore o amido de milho 11 e, por fim, despeje o leite aos poucos 12.
Leve tudo ao fogo 13 e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos indesejados. Quando estiver pronto 14, deixe esfriar, transfira o creme para uma travessa, cubra com filme plástico e coloque na geladeira para firmar 15.
Agora lave as frutas e corte em fatias o kiwi 16, a banana 17 e os morangos 18.
Retire a folhada assada e fria 19, coloque o creme em um saco de confeitar sem bico e distribua-o de maneira uniforme sobre a massa folhada 2021.
Com uma espátula, nivele-o 22 e depois decore com as frutas ao seu gosto: faça uma primeira moldura de kiwi cortados em meia-lua 23, em seguida distribua uma volta de mirtilos 24.
Continue com os morangos 25, disponha as bananas por cima 26 e complete com duas filas de framboesas. Sua folhada de frutas está pronta, sirva-a imediatamente 27.