Bolo das freiras

Name: Bolo das freiras
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Ingredients: Ricota de vaca 750 g; Ovos 6; Açúcar 270 g; Farinha de amêndoas 270 g; Casca de limão 2; Sal fino 1 pitada; Açúcar de confeiteiro quanto baste

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 60 min
Porção: 10
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

O bolo das freiras é uma sobremesa antiga e genuína da tradição italiana, preparada com poucos ingredientes simples como ricota, ovos e farinha de amêndoas.

O nome remete justamente às origens da receita: conta-se que era feito pelas freiras nos conventos, onde eram comuns doces simples, mas cheios de sabor, muitas vezes preparados com produtos facilmente disponíveis e sem farinhas refinadas.

Esse bolo se caracteriza pela sua textura, tão úmida e cremosa graças à adição da ricota na massa. O aroma delicado do limão o torna fresco e irresistível, perfeito para servir ao final da refeição ou para um lanche simples e refinado.

Além disso, é um Bolo sem glúten, pois é preparado sem farinha de trigo: uma opção adequada também para quem segue uma alimentação sem glúten, desde que sejam usados ingredientes certificados. Fácil de fazer e com sabor autêntico, o bolo das freiras é uma receita que traz sabor de casa e tradição.

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INGREDIENTES

Para uma forma com 26 cm de diâmetro: Ricota de vaca 750 g; Ovos 6; Açúcar 270 g; Farinha de amêndoas 270 g; Casca de limão 2; Sal fino 1 pitada

para decorar: Açúcar de confeiteiro quanto baste

Preparo

Para preparar o bolo das freiras, como primeiro passo quebre os ovos na tigela de uma batedeira planetária 1, adicione o açúcar 2 e bata com o batedor por cerca de 5 minutos, até obter uma mistura clara, fofa e espumosa 3. Se você não tiver a batedeira planetária, pode preparar a massa em uma tigela usando batedores elétricos.

Perfume a mistura com a casca ralada dos limões 4, tomando cuidado para raspar apenas a parte amarela. Continue mexendo, depois incorpore a ricota aos poucos, adicionando uma colher de cada vez 5 e esperando que seja absorvida antes de juntar a próxima. Em uma tigela à parte misture a farinha de amêndoas com o sal 6.

Em seguida, despeje-a gradualmente na batedeira 7. Bata por mais alguns instantes, até obter uma massa homogênea, macia e bastante cremosa 8. Forre com papel manteiga uma forma de 26 cm de diâmetro 9 e encha-a com a massa.

Alise delicadamente a superfície com uma espátula 10, depois asse em forno estático pré-aquecido a 170° por cerca de 60 minutos, posicionando a forma na prateleira central. Uma vez assado, deixe o bolo esfriar completamente na forma: ele ficará úmido e delicado, por isso é importante que ele se assente bem antes de desenformar. Quando estiver frio, transfira o bolo das freiras para um prato de servir 11 e finalize com uma polvilhada de açúcar de confeiteiro 12.

Conservação

O bolo das freiras pode ser conservado na geladeira por 2-3 dias.

Não se recomenda a congelação, pois a consistência pode mudar após o descongelamento.

Dica

Em vez do limão você pode usar baunilha.

Como alternativa, você também pode usar uma forma retangular de 28x20 cm.

Para o preparo correto de receitas sem glúten

Para receitas sem glúten, recomendamos comprar apenas produtos que exibam o símbolo da espiga cortada na embalagem, certificados sem glúten, recomendados pelo prontuário da AIC (Associação Italiana de Celíacos).

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.