Bolo de chocolate e amarena com Bimby®

Name: Bolo de chocolate e amarena com Bimby®
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: Ovos 5; Açúcar 150 g; Farinha tipo 00 75 g; Fécula de batata 75 g; Cacau em pó amargo 30 g; Chocolate amargo 70% 600 g; Creme de leite fresco líquido 600 g; Xarope de cereja preta 60 g; Leite inteiro 200 g; Cerejas em calda 100 g; Hortelã quanto baste

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Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 45 min
Tempo de cozimento: 45 min
Porção: 8
Notas + os tempos de resfriamento

APRESENTAÇÃO

Você nunca prepara doces porque acha que não são para você? Experimente a receita do bolo de chocolate e amarena com Bimby® e você descobrirá que é capaz de fazer um verdadeiro bolo de confeitaria! Uma sobremesa em camadas rica e suntuosa, perfeita para impressionar sem o risco de errar. Com a ajuda do Bimby®, será moleza! Ao contrário do clássico Bolo floresta negra, aqui a base de Pão de ló de cacau é recheada com uma macia Creme ganache de chocolate amargo enriquecida com amarenas em calda... uma verdadeira delícia para os amantes de chocolate e uma tentação irresistível para os paladares mais gulosos. Na próxima festa, surpreenda a todos trazendo à mesa o bolo de chocolate e amarena com Bimby®: quando seus amigos o provarem, vão perguntar se foi você mesmo que fez!

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INGREDIENTES

Para o pão-de-ló (para uma forma de 18 cm): Ovos 5; Açúcar 150 g; Farinha tipo 00 75 g; Fécula de batata 75 g; Cacau em pó amargo 30 g

Para a ganache: Chocolate amargo 70% 600 g; Creme de leite fresco líquido 600 g; Xarope de cereja preta 60 g

Para a calda: Leite inteiro 200 g

Para rechear e decorar: Cerejas em calda 100 g; Hortelã quanto baste

Preparação

Para preparar o bolo de chocolate e amarena com Bimby®, comece pelo pão-de-ló de cacau: insira a borboleta no copo do Bimby® 1, depois adicione os ovos 2 e o açúcar 3. Feche com a tampa e bata na velocidade 4 por 15 minutos.

Enquanto isso, peneire em uma tigela à parte o amido, a farinha 4 e o cacau amargo 5. Quando a mistura estiver batida, adicione os ingredientes secos 6.

Ligue o Bimby® na velocidade 3 por 8 segundos para misturar tudo 7. Forre com papel manteiga 2 formas de aro removível com 18 cm de diâmetro e despeje a massa dentro 8. Asse em forno estático pré-aquecido a 160° por cerca de 45 minutos 9.

Enquanto isso, prepare a ganache: despeje no copo do Bimby® 400 g de creme de leite 10 e acione no Modo Aquecer a 90°. Uma vez alcançada a temperatura, adicione o xarope de amarena 11 e o chocolate amargo 12.

Feche e ligue na velocidade 4 por um minuto 13. A ganache está pronta 14: transfira-a para uma assadeira baixa e larga, nivele a superfície 15 e cubra com filme plástico em contato, depois coloque na geladeira para esfriar.

Após o tempo de cozimento do pão-de-ló, verifique com um palito e retire do forno 16. Retire imediatamente os bolos da forma e deixe esfriar sobre uma grade 17. Uma vez frios, corte-os ao meio no sentido horizontal 18.

Dessa forma, você obterá 4 camadas no total 19. Retire a ganache da geladeira e transfira-a para o copo do Bimby® 20. Bata na velocidade 4 por 30 segundos para amaciá-la, depois adicione os 200 g restantes de creme de leite e continue batendo na velocidade 5 por 2 minutos 21.

Neste ponto, a ganache estará lisa e macia 22, então transfira-a para um saco de confeitar com bico estrela de 10 mm. Você está pronto para montar o bolo: coloque o primeiro disco de pão-de-ló no prato de servir e pincele com leite, depois cubra toda a superfície com a ganache 23 e adicione algumas amarenas quebradas com as mãos 24.

Coloque o segundo disco de pão-de-ló 25, umedeça-o novamente com leite e recheie da mesma forma 26. Continue com a terceira 27 e quarta camada.

Decore a superfície com montinhos de ganache e amarenas inteiras 28, depois complete com algumas folhinhas de hortelã 29. Seu bolo de chocolate e amarena com Bimby® está pronto para ser servido 30!

Conservação

O bolo de chocolate e amarena com Bimby® pode ser conservado na geladeira por 2 dias.

O pão-de-ló de cacau pode ser preparado com antecedência e conservado à temperatura ambiente por no máximo 2 dias, bem embrulhado em filme plástico. Como alternativa, pode ser congelado por um mês.

Você também pode preparar a ganache com antecedência e conservá-la na geladeira por 2 dias.