Coelho à caçadora
- Sem lactose
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 1 h 40 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Baixo
- Notas + o tempo de preparo do caldo de legumes
APRESENTAÇÃO
No repertório das receitas que devem ser provadas pelo menos uma vez na vida, certamente um lugar de honra pertence ao coelho à caçadora. Este prato principal de carne, tipicamente italiano, encerra todo o calor e o sabor das lembranças de infância e dos almoços em família, como toda receita de avó que se preze! O coelho ensopado cozido longamente na panela com tomate e azeitonas fica macio e suculento, enquanto o molhinho espesso que o envolve proporcionará um pão no molho inesquecível... Se quiser deliciar seus convidados com uma refeição caseira rústica e genuína, recomendamos que prepare o coelho à caçadora, uma excelente alternativa ao clássico frango à caçadora!
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- INGREDIENTES
- Coelho 1 kg - em pedaços
- Tomates pelados 200 g - (não escorridos)
- Azeitonas Taggiasca 100 g
- Cebolas douradas 1
- Alho 2 dentes
- Sálvia 5 folhas
- Alecrim 2 raminhos
- Caldo de legumes 200 g
- Vinho branco 80 g
- Farinha tipo 00 quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar o coelho à caçadora, em primeiro lugar, prepare o caldo de legumes e mantenha-o aquecido. Descasque a cebola e corte-a em fatias 1. Aqueça um fio de azeite em uma panela, depois adicione a cebola e os dentes de alho esmagados 2. Deixe murchar em fogo baixo por alguns minutos 3.
Quando a cebola estiver amolecida, retire-a da panela e reserve 4. Enquanto isso, enfarinhe o coelho já cortado em pedaços 5 e elimine o excesso de farinha. Coloque os pedaços de coelho enfarinhados na panela 6.
Doure o coelho, virando-o de todos os lados 7, depois adicione as ervas aromáticas 8 e a cebola reservada 9.
Agora, despeje o vinho branco 10 e deixe evaporar completamente a parte alcoólica. Adicione os tomates pelados esmagados com a sua água 11 e as azeitonas 12.
Tempere com sal e pimenta 13, depois despeje metade do caldo 14 e cozinhe em fogo médio-baixo por 45 minutos, com a tampa 15.
Após esse tempo, adicione o restante do caldo 16 e continue cozinhando por mais 45 minutos, ainda com a tampa. Uma vez cozido, retire a tampa, aumente o fogo e deixe o molho reduzir 17. Seu coelho à caçadora está pronto para ser servido e apreciado enquanto ainda está quente 18!