Cuca de cappuccino e chocolate
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 25 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 10 Pessoas
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
A torta esfarelada é um doce quebradiço à base de massa amanteigada que não é estendida, mas distribuída na forma justamente em farelos. É desse processamento que ela ganha seu nome. Entre a base e a superfície farelada, podem ser selados recheios deliciosos, diferentes de acordo com os gostos. Já tentamos vocês com o recheio de Nutella ou o doce e cremoso de maçãs, mas hoje vamos surpreender ainda mais. A esfarelada de cappuccino e chocolate é uma variante ainda mais irresistível: creme de ricota e mascarpone, misturado com café e pedaços de chocolate amargo, darão vida a um doce rico e guloso, perfeito para o lanche, mas também como sobremesa para uma ocasião especial!
Venha descobrir todas as deliciosas receitas de esfarelada que preparamos para você:
- Esfarelada com Nutella
- Esfarelada com morangos
- Esfarelada com creme
- Torta sbrisolona
- Esfarelada com maçãs
INGREDIENTES
- Ingredientes para a base de 24 cm
- Farinha tipo 00 490 g
- Ovos 170 g - (3 ovos médios)
- Açúcar 250 g
- Fermento em pó para bolos 8 g
- Manteiga 200 g - frio
- para rechear
- Ricota de vaca 200 g
- Mascarpone 200 g
- Leite inteiro 50 g
- Café 15 g
- Açúcar de confeiteiro 75 g
- Chocolate amargo 50 g
- para decorar
- Açúcar de confeiteiro quanto baste
Preparo
Para preparar a esfarelada de cappuccino e chocolate, prepare o café na cafeteira e deixe esfriar. Depois, coloque a manteiga fria em pedaços em uma tigela. Adicione o açúcar 1, os ovos 2, a farinha previamente peneirada 3
e o fermento também peneirado 4. Misture rapidamente com as pontas dos dedos 5 para obter uma mistura esfarelada 6.
Despeje parte da massa, pouco mais da metade, dentro de uma forma de aro removível untada e enfarinhada de 24 cm 7. O resto será usado depois. Espalhe bem a massa por toda a superfície, distribuindo-a também nas bordas 8. Neste ponto, prepare o creme. Em uma tigela, coloque a ricota e o mascarpone 9.
adicione o açúcar de confeiteiro 10 e misture com um batedor até obter uma mistura lisa 11. Despeje o café resfriado no leite 12, misture.
Adicione o café com leite à mistura de ricota e mascarpone 13, mexendo com um batedor 14. Você deve obter uma mistura lisa e homogênea 15.
Por fim, adicione o chocolate cortado grosseiramente 16 e misture com uma espátula 17. O creme está pronto, despeje-o na forma e nivele com uma espátula 18.
Cubra com a massa restante 20, espalhando-a por toda a superfície, de modo a cobrir o creme e ir um pouco nas bordas 21. Asse em forno estático pré-aquecido a 175° por cerca de 50 minutos. Quando estiver bem dourado, retire do forno 22 e deixe esfriar completamente.
Neste ponto, retire da forma 22, transfira para um prato de servir, cubra com o açúcar de confeiteiro 23 e sirva 24.