Torta de ricota e chocolate esfarelada

Name: Torta de ricota e chocolate esfarelada
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: Manteiga (frio de geladeira) 200 g; Farinha tipo 00 500 g; Açúcar 200 g; Ovos (cerca de 2 médias) 120 g; Fermento químico em pó 1 colherinha; Gotas de chocolate amargo 100 g; Ricota de vaca 450 g; Açúcar 50 g; Rum 20 ml

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710

Calorias por porção

Energía Kcal 710
Carboidratos g 89
dos quais açúcares g 42.2
Proteína g 14.3
Gorduras g 32.3
das quais gorduras saturadas g 18.77
Fibra g 1.7
Colesterol mg 143
Sódio mg 68

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 40 min
Tempo de cozimento: 50 min
Porção: 8
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Receita de
Ivana Ester Marra

Se você achava que a Sbriciolata de Nutella era a versão mais deliciosa desse tipo de doce, ainda não tinha experimentado a esfarelada de ricota e chocolate! Enriquecemos as migalhas de massa, com as quais se prepara o típico Torta sbrisolona, com deliciosas gotas de chocolate e recheamos o doce com um creme de ricota aromatizado com rum. Poucos ingredientes, pouco trabalho, mas um resultado soberbo: um doce perfeito para o lanche, após a refeição ou para qualquer momento em que se deseja fazer uma pausa doce.

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INGREDIENTES

710

Calorias por porção

para a massa (para uma forma de 26 cm de diâmetro): Manteiga 200 g - (frio de geladeira); Farinha tipo 00 500 g; Açúcar 200 g; Ovos 120 g - (cerca de 2 médias); Fermento químico em pó 1 colherinha; Gotas de chocolate amargo 100 g

para o creme de ricota: Ricota de vaca 450 g; Açúcar 50 g; Rum 20 ml

Preparo

Para preparar a esfarelada de ricota e chocolate, coloque em uma tigela a farinha e a manteiga fria em pedaços 1. Trabalhe os dois ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma textura arenosa 2. Adicione o açúcar 3.

Adicione também os ovos inteiros 4 e o fermento em pó 5. Trabalhe novamente à mão até absorver os ovos e obter uma mistura grosseira 6.

Uma vez terminado 7, adicione as gotas de chocolate amargo 8, incorporando-as rapidamente para não aquecer demasiado a massa 9.

Trabalhe rapidamente em uma superfície, forme uma bola e mantenha à parte em temperatura ambiente 10, você pode cobrir com um prato porque o descanso será breve. Agora prepare o creme de ricota: em uma tigela coloque a ricota e o açúcar 11, misture com uma espátula para integrá-los, depois adicione o rum 12 e misture novamente para obter um creme homogêneo.

Forre com papel manteiga o fundo de uma forma de torta com 26 cm de diâmetro. Esfarele metade da massa de forma grosseira 13, cobrindo o fundo e as bordas da forma 14. Adicione o creme de ricota e espalhe com uma espátula para nivelar 15.

Esfarele a massa restante 16 até cobrir toda a superfície 17. Asse em forno estático pré-aquecido a 190°C na prateleira central, por 40 minutos (o tempo de cozimento pode variar ligeiramente de acordo com a potência do seu forno). Termine a cocção movendo a esfarelada para a prateleira inferior por mais 10 minutos. Retire do forno 18 e deixe esfriar a esfarelada de ricota e chocolate antes de removê-la da forma e cortá-la.

Conservação

A esfarelada de ricota e chocolate pode ser conservada na geladeira por 2-3 dias. Não é recomendável congelar. Você pode, caso queira, congelar apenas a massa, depois descongelar e esfarelá-la conforme a receita.