Torta de ricota e chocolate esfarelada

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 40 min
Porção: 8
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

A esfarelada de ricota e chocolate é um daqueles doces que basta mencionar para já nos sentirmos confortados! Uma receita caseira simples e direta: por fora uma base de massa quebradiça e irregular, por dentro um recheio macio que permanece úmido e cremoso mesmo após o cozimento.

Ótima no café da manhã, deliciosa à tarde para o lanche, irresistível no final da refeição. É justamente por isso que a esfarelada de ricota e chocolate se tornou uma variante muito amada de grandes clássicos como a Torta de ricota e a Torta sbrisolona. A ricota suaviza a doçura, o chocolate dá personalidade, as migalhas de massa quebradiça fazem o resto... um jogo de texturas que estimula o paladar graças ao uso de poucos ingredientes e um liquidificador.

A esfarelada de ricota e chocolate não segue modas, não procura atalhos e não promete milagres: faz exatamente o que deve fazer. E é provavelmente esse o seu ponto forte!

Deixe-se tentar também por estas deliciosas variantes de esfarelada:

INGREDIENTES

para a massa (para uma forma de 24 cm de diâmetro): Farinha tipo 00 500 g; Manteiga 220 g - (frio de geladeira); Açúcar 200 g; Ovos 120 g - (cerca de 2 médias); Gotas de chocolate amargo 150 g; Casca de laranja 1; Fermento químico em pó 1 colherinha; Sal fino 1 pitada

para o creme de ricota: Ricota de vaca 500 g - seca; Açúcar de confeiteiro 35 g; suco de laranja 25 g; Canela em pó quanto baste

Preparação

Para preparar a esfarelada de ricota e chocolate, insira os ingredientes em um processador de alimentos grande com lâminas: adicione a farinha e a manteiga em cubos frios da geladeira 1, depois acrescente o açúcar 2 e o fermento em pó 3.

Rale a casca da laranja 4 e adicione ao composto 5, em seguida ligue o processador até obter uma mistura arenosa 6.

Por fim, adicione os ovos 7 e ligue o processador por mais alguns instantes 8 para obter migalhas grosseiras. Transfira a mistura para uma tigela grande 9.

Adicione as gotas de chocolate 10 e misture com as mãos desmanchando ainda mais a massa 11. Deixe de lado e passe para o creme: no mesmo processador (não é necessário lavá-lo), coloque a ricota 12.

Esprema a laranja 13 e adicione ao processador 50 g de suco coado 14, depois acrescente a canela e o açúcar de confeiteiro 15.

Bata até obter um creme liso e homogêneo 16. Você está pronto para montar a esfarelada: forre com papel manteiga o fundo de uma forma de aro removível com 24 cm de diâmetro, depois distribua cerca de dois terços da massa 17. Com a ponta dos dedos, compacte levemente a base 18.

Faça o mesmo para criar as bordas 19. Despeje o creme de ricota no centro 20 e nivele, depois adicione o restante das migalhas de massa 21.

Uma vez pronta 22, asse em forno estático pré-aquecido a 200° por 25 minutos na prateleira do meio, depois mova para a parte inferior e continue assando por mais 10-15 minutos 23. Depois do tempo de cozimento, retire do forno e deixe esfriar na forma antes de desenformar 23. Sua esfarelada de ricota e chocolate está pronta para ser saboreada 24!

Conservação

A esfarelada de ricota e chocolate pode ser conservada na geladeira por 2-3 dias.

Você pode congelar apenas a massa, para depois deixar descongelar na geladeira e desmanchá-la em migalhas conforme a receita.

Conselho

Se preferir, você pode substituir o suco de laranja pela mesma quantidade de café, rum ou licor de laranja para aromatizar o creme de ricota

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.

Torta de ricota e chocolate esfarelada

APRESENTAÇÃO

INGREDIENTES

Preparação

Conservação

Conselho

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