Massa com aspargos

Para preparar a massa com aspargos, primeiro pegue os aspargos e encurte o talo. Você pode quebrar a parte lenhosa com as mãos ou cortá-la com uma faca 1. Descasque os talos usando um descascador de legumes. Corte as pontas dos aspargos 2 e divida ao meio, no sentido do comprimento, as maiores 3.

Em seguida, fatie a parte restante verde em rodelas bem finas 4. Coloque no fogo uma panela cheia de água, salgada a gosto, que servirá para o cozimento da massa. Em uma frigideira grande, despeje o óleo e o alho. Deixe-o pegar sabor em fogo médio, depois adicione as rodelas de aspargos 5 e tempere com sal 6.

Cubra com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de dez minutos 7. Assim que a água atingir o ponto de fervura, cozinhe também os fusilli 8 e, se necessário, adicione água do cozimento da massa aos aspargos. Após os 10 minutos de cozimento, os aspargos estarão macios, adicione também as pontas 9.

Cubra com uma tampa e cozinhe por mais 2-3 minutos 10, não se preocupe se as rodelas desmancharem ligeiramente, elas darão um toque cremoso à massa. Agora remova os dentes de alho. Escorra os fusilli al dente e transfira-os diretamente para a frigideira 11. Ajuste com a água do cozimento e salteie bem a massa. Desligue o fogo e adicione o queijo 12.

Despeje uma generosa quantidade de azeite 13 e misture bem para emulsionar e engrossar o tempero. Sirva completando com um último fio de azeite e uma pitada de pimenta 14. Sua massa com aspargos está pronta para servir 15!