Risoto de tomate

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 4

APRESENTAÇÃO

O risoto de tomate é um prato principal clássico, fácil e rápido de preparar. Um salva-jantar por excelência sempre apreciado por todos, desde crianças até adultos. Os ingredientes utilizados são poucos e sempre disponíveis na despensa, mas o resultado é extremamente satisfatório apesar de sua simplicidade.

Para preparar um risoto perfeito, não se deve ter pressa e é importante torrar os grãos para que não se desmanchem durante o cozimento; mas neste caso, não será necessário adicionar pouco caldo de cada vez e esperar pacientemente que seja absorvido... basta adicioná-lo todo de uma vez e mexer de vez em quando para garantir um resultado de sucesso garantido!

A nossa versão prevê o uso de molho de tomate, mas você também pode optar por pedaços ou tomates pelados. Abuse do manjericão e não se esqueça de misturar o risoto de tomate para uma cremosidade única!

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INGREDIENTES

Arroz Carnaroli 320 g

Passata de tomate 550 g

Caldo de legumes 600 g

Cebolas brancas 60 g

Manjericão 10 folhas

Azeite virgem extra quanto baste

Sal fino quanto baste

Para manteiga: Grana Padano DOP 50 g - (para ralar); Manteiga 50 g - frio

Preparação

Para preparar o risoto de tomate, a primeira coisa a fazer é preparar o Caldo de legumes e mantê-lo aquecido. Descasque e pique finamente a cebola 1. Transfira para uma panela grande com um fio de óleo 2 e deixe murchar por cerca de 5 minutos em fogo moderado. Adicione uma concha de caldo quente para evitar que queime 3.

Quando a cebola estiver amolecida, adicione o arroz 4 e aumente ligeiramente o fogo. Torre o arroz por cerca de 3 minutos, mexendo frequentemente, e depois adicione o molho de tomate 5. Mexa novamente e adicione todo o caldo quente 6.

Adicione as folhas de manjericão 7 e mexa 8. Tempere com sal 9 e cozinhe até que o arroz esteja cozido, mexendo de vez em quando para que não grude; levará cerca de 15 minutos. Se necessário, adicione mais caldo conforme necessário, ou água quente.

Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo. Adicione a manteiga fria cortada em pedaços 10 e o Grana Padano ralado 11. Misture bem para incorporar 12.

Assim que o risoto estiver bem misturado 13, coloque no prato e decore com folhinhas de manjericão 14. Seu risoto de tomate está pronto para ser servido 15!

Conservação

O risoto de tomate pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias. Antes de servir, aqueça no micro-ondas ou no forno, adicionando mais queijo ou pedaços de mussarela.