Risoto de verão

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404

Calorias por porção

Energía Kcal 404
Carboidratos g 66
dos quais açúcares g 4.5
Proteína g 7.3
Gorduras g 12.3
das quais gorduras saturadas g 2.39
Fibra g 2
Colesterol mg 4
Sódio mg 850

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 1 h 10 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Os amantes incuráveis do risoto não conseguem passar sem este prato principal em nenhuma estação, mesmo no auge do verão. Basta pensar em risotos frescos e saborosos como os de Risoto com abobrinha, Risoto de berinjela ou Risoto de pimentões. Pois bem, hoje apresentamos um risoto de verão que conquistará os paladares da sua família. Além dos pimentões, decidimos adicionar a rúcula fresca e ligeiramente amarga, protagonista não apenas das saladas, mas também de receitas como Pesto de rúcula e Torta salgada de rúcula! Nosso risoto de verão prevê uma mistura sem manteiga, por isso será mais leve e também mais fácil de digerir. E queremos falar da tão temida prova do biquíni? Todos passarão se provarem este risoto de verão conosco: vamos prepará-lo juntos!

Experimentem também estas deliciosas variações:

INGREDIENTES

404

Calorias por porção

Arroz Carnaroli 280 g

Pimentão amarelo 260 g

Rúcula 70 g

Cebolas roxas ½

Caldo de legumes 1 l

Azeite virgem extra quanto baste

Sal fino quanto baste

Pimenta preta quanto baste

Para Manteigar: Salada de ricota 30 g - de ovelha; Azeite virgem extra 30 g

Preparação

Para preparar o risoto de verão, primeiro você deve preparar o Caldo de legumes, e depois cuidar da cocção dos pimentões: depois de lavá-los e secá-los, coloque-os em uma assadeira com papel manteiga 1 e asse por 40 minutos em forno quente a 240° ou até que estejam cozidos e queimados externamente 2. Coloque-os em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar 3.

Quando os pimentões estiverem frios, remova a casca externa e as sementes 4, depois corte em tiras de 1 cm 5 e depois em pedaços de 3-4 cm de comprimento 6.

Recolha o líquido de cocção porque será usado posteriormente 7. Antes de começar a cozinhar o arroz, rale também a ricota salgada de ovelha com um ralador de furos grandes 8. Por fim, descasque e pique a cebola roxa 9.

Agora você pode cuidar do arroz: coloque uma panela no fogo e aqueça o óleo em fogo baixo, depois adicione a cebola e deixe-a refogar por 2-3 minutos 10. Adicione o arroz e toste por 4-5 minutos, mexendo frequentemente para não queimar 11. Regue com a água do pimentão 12

e logo em seguida molhe com 2-3 conchas de caldo de legumes aquecido 13. Continue cozinhando ajustando o sal e molhando conforme necessário com mais caldo de legumes. Quando o risoto chegar à metade do cozimento, rasgue a rúcula com as mãos 14 e jogue na panela 15.

Quando faltarem 4-5 minutos para o final do cozimento, adicione dois terços dos pimentões 16, depois desligue o fogo e misture o risoto com a ricota salgada ralada 17 e 30 g de óleo 18.

Ajuste a pimenta 19, mexa e ajuste a consistência adicionando mais caldo conforme necessário 20. Emprate seu risoto de verão e decore com os pimentões restantes 21!

Conservação

É recomendável consumir o risoto de verão imediatamente, pois pode perder consistência. No entanto, se desejar, pode armazená-lo na geladeira por um dia, mantendo-o fechado em um recipiente hermético.
Desaconselha-se o congelamento.

Dica

Deixe seu risoto de verão mais saboroso adicionando ervas aromáticas de tom fresco, como manjerona ou tomilho. Para uma nota crocante, basta adicionar lâminas de amêndoas torradas.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.