Risotto com pimentões e rúcula
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 35 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
O risoto com pimentões e rúcula é um primeiro prato que une o sabor doce dos pimentões e a intensa frescura da rúcula. Esta receita não só destaca as cores vibrantes da cozinha mediterrânea, mas combina de forma excelente os molhos obtidos dos dois ingredientes principais, resultando em uma consistência cremosa e aveludada. O pimentão, com seu sabor doce, traz uma nota de calor e profundidade ao prato, enquanto a rúcula, com seu sabor característico picante e ligeiramente amargo, equilibra a doçura do Creme de pimentão, criando um contraste de sabores cativante. O risoto com pimentões e rúcula é um prato que se adapta a várias ocasiões; seja para um jantar elegante, almoço em família ou um evento especial, saberá sempre como surpreender e deliciar seus convidados!
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INGREDIENTES
- Arroz Carnaroli 320 g
- Quartirolo Lombardo 80 g
- Água 400 g
- Vinho branco 40 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal quanto baste
- Para o molho de pimentões
- Pimentão amarelo 600 g
- Cebolas douradas 1
- Água quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal quanto baste
- Para o molho de rúcula
- Rúcula 50 g
- Azeite virgem extra 25 g
- Água 20 g
- Sal quanto baste
Preparação
Para preparar o risoto com pimentões e rúcula, primeiro limpe os pimentões: remova as extremidades 1, as sementes e os filamentos internos 2, depois corte-os em tiras finas 3.
Corte a cebola em julienne 4 e coloque em uma panela com um fio de óleo e uma pitada de sal 5. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo frequentemente. Adicione então os pimentões 6 e salteie por mais 10 minutos.
Separe algumas tiras de pimentão que servirão para a decoração final 7. Transfira tudo para um mixer, adicione água 8 e bata até obter um molho liso e homogêneo 9. Mantenha em local aquecido.
Agora prepare o molho de rúcula: em um mixer coloque a rúcula (reserve algumas folhas para decoração), adicione o óleo 10, a água 11, uma pitada de sal e bata. O resultado será um molho liso e homogêneo 12. Reserve.
Em uma panela, coloque um fio de óleo, adicione o arroz 13 e toste por cerca de 7 minutos. Regue com vinho branco 14 e, uma vez evaporada toda a parte alcoólica, regue com 2 conchas de água fervente 15.
Ajuste o sal 16 e, quando faltarem 5 minutos para o término do cozimento, adicione o molho de pimentões quente 17. Quando faltarem 2 minutos para o término do cozimento do arroz, desligue o fogo e tempere com a pimenta 18.
Finalize com o óleo 19, 60 g de quartirolo esfarelado 20 e misture bem 21.
Emprate e disponha na superfície do risoto algumas gotas de molho de rúcula, as tiras de pimentão reservadas 22, o restante do quartirolo 23 e as folhas de rúcula fresca. Seu risoto com pimentões e rúcula está pronto para ser degustado 24!