Salada de macarrão cremosa

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 25 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Amantes de massa, se vocês estão procurando o prato ideal para enfrentar o calor, aqui está a salada de macarrão cremosa! Uma explosão de verduras, cores e aromas que se prepara usando apenas uma frigideira, juntando frescor e praticidade na hora de fazer.

Pimentões vermelhos e amarelos, tomatinhos cereja suculentos e ainda berinjelas e abobrinhas... enfim, tudo o que a horta pode nos oferecer, junto com bastante manjericão fresco. Para o creme à base de ricota bastam poucos instantes: é só misturar com um bom azeite extra-virgem e ralar um pouco de pimenta-do-reino.

Perfeita para os dias de verão, a salada de macarrão cremosa vai chamar todo mundo à mesa em pouco tempo. Faça uma quantidade generosa e leve também para o trabalho na marmita — vai conquistar seus colegas!

Aqui vão outras variações gostosas de Massa fria para a estação:

INGREDIENTES: Fusilli 320 g; Ricota de vaca 250 g; Tomates-cereja 250 g; Abobrinhas 200 g; Berinjelas 200 g; Pimentões vermelhos 180 g; Pimentão amarelo 130 g; Alhos-porós 50 g; Azeitonas Taggiasca 50 g; Azeite virgem extra 30 g; Manjericão quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar a salada de macarrão cremosa, primeiro lave e limpe todos os legumes. Fatie o alho-poró em rodelas 1, depois corte em cubos de 1-1,5 cm tanto o pimentão amarelo 2 quanto o pimentão vermelho 3.

Corte em cubos do mesmo tamanho as abobrinhas 4 e as berinjelas 5. Por fim, divida os tomatinhos ao meio 6. Coloque no fogo uma panela com água salgada para cozinhar o macarrão.

Coloque o alho-poró em uma frigideira quente com metade do óleo 7 e deixe refogar por 4-5 minutos em fogo médio 8, depois acrescente as berinjelas 9.

Doure as berinjelas por mais 5 minutos, sempre em fogo médio, mexendo sempre 10. Passado esse tempo, junte na frigideira também os pimentões, as abobrinhas 11 e os tomatinhos 12.

Aumente o fogo e salteie tudo por mais 5 minutos, ajudando-se, se necessário, com uma concha de água quente 13. Tempere com sal e pimenta 14. Os legumes devem ficar cozidos, mas ainda firmes 15.

Cozinhe o macarrão em água fervente e salgada 16. Enquanto isso, prepare o creme de queijo: coloque a ricota em uma tigela e tempere com o óleo restante 17, depois dissolva com uma concha da água do cozimento do macarrão 18.

Misture com um batedor para obter um creme liso e homogêneo 19. Escorra os fusilli al dente e transfira-os para a tigela com o creme 20, depois misture bem 21.

Acrescente também os legumes salteados 22 e as azeitonas taggiasca 23. Misture com cuidado 24.

Arrume o macarrão nos pratos 25 e aromatize com manjericão fresco 26. Sua salada de macarrão cremosa está pronta para ser servida 27!

Conservação

A salada de macarrão cremosa pode ser conservada na geladeira por 2 dias.

Dica

Você pode aromatizar a salada de macarrão cremosa com raspas de limão. Como alternativa, para um sabor mais intenso, pode adicionar cubinhos de caciocavallo curado.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.

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