Torta salgada com cogumelos chiodini

Name: Torta salgada com cogumelos chiodini
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: Farinha tipo 00 250 g; Manteiga frio 125 g; Ovos médio 1; Sal grosso 5 g; Tomilho quanto baste; Cogumelos Chiodini 500 g; Scamorza defumada 210 g; Creme de leite fresco líquido 100 g; Ovos 2; Tomilho quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

it en de es fr

531

Calorias por porção

Energía Kcal 531
Carboidratos g 34
dos quais açúcares g 2.2
Proteína g 19.1
Gorduras g 35.4
das quais gorduras saturadas g 19.86
Fibra g 6.9
Colesterol mg 207
Sódio mg 819

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 50 min
Porção: 6
Custo: Médio
Notas + o tempo de descanso da massa (pelo menos 1 h)

APRESENTAÇÃO

Vocês têm convidados para o jantar e querem oferecer um aperitivo? É simples, preparem uma Torta salgada! Ainda melhor se for com ingredientes da estação, como a torta salgada com cogumelos chiodini que propomos hoje. Depois de combiná-los com leguminosas na versão com Torta salgada de cogumelos e lentilhas, desta vez decidimos enriquecer o recheio com cubos de queijo scamorza para obter um prato Torta rústica salgada e super apetitoso! Esta variedade de cogumelos é comum em nossos bosques do outono ao inverno e pode ser utilizada também para preparar deliciosos pratos principais, como as Tagliatelle com tomatinhos confit, cogumelos chiodini e pesto... mas para começar, recomendamos sem dúvida a nossa torta salgada com cogumelos chiodini!

Procuram outras variações de outono? Experimentem a nossa torta salgada integral com abóbora e brotos de nabo!

INGREDIENTES

531

Calorias por porção

Para a massa salgada (para uma forma com diâmetro inferior de 20 cm e diâmetro superior de 22 cm): Farinha tipo 00 250 g; Manteiga 125 g - frio; Ovos 1 - médio; Sal grosso 5 g; Tomilho quanto baste

Para o recheio: Cogumelos Chiodini 500 g; Scamorza defumada 210 g; Creme de leite fresco líquido 100 g; Ovos 2; Tomilho quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar a torta salgada com cogumelos chiodini, primeiro prepare a massa salgada: em um processador com lâminas de aço, coloque a farinha e a manteiga fria da geladeira 1, depois adicione o sal grosso 2 e o tomilho 3.

Adicione também o ovo 4 e processe até obter uma mistura esfarelada 5. Transfira a mistura para uma superfície e trabalhe rapidamente com as mãos para formar um bloco 6. Envolva o bloco em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora.

Enquanto isso, leve uma panela de água para ferver e limpe os cogumelos removendo a parte terrosa do caule e raspando delicadamente com uma faquinha 7. Ferva os cogumelos por 10 minutos 8, eliminando a espuma que se formar na superfície com uma escumadeira. Depois de escaldá-los, escorra os chiodini 9 e deixe esfriar.

Corte o queijo scamorza em cubos 10. Após o tempo de descanso, abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada até alcançar a espessura de 5-6 mm 11 e forre uma forma com diâmetro de 20 cm na base e 22 cm na superfície, removendo o excesso de massa com uma faca 12.

Passe ao recheio: bata os ovos em uma tigela, depois adicione o creme de leite 13, o sal 14, a pimenta e o tomilho 15.

Adicione também os cogumelos 16 e os cubos de queijo scamorza 17, depois misture bem para homogeneizar tudo 18.

Despeje a mistura obtida na forma 19, aromatize novamente com algumas folhinhas de tomilho 20 e asse em forno estático pré-aquecido a 200° por 30 minutos, depois abaixe a temperatura para 180° e asse por mais 10 minutos. Sua torta salgada com cogumelos chiodini está pronta para ser saboreada 21!

Conservação

A torta salgada com cogumelos chiodini pode ser conservada na geladeira por 2-3 dias. É possível congelá-la depois de assada e completamente resfriada.