Cabrito assado com batatas

Name: Cabrito assado com batatas
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Criança 1 kg; Vinho branco 750 g; Água 400 g; Cebolas brancas 100 g; Cenouras 180 g; Aipo 180 g; Alecrim 1 raminho; Sálvia 1 raminho; Louro 3 folhas; Zimbro 2 bagas; Pimenta-do-reino em grãos 2; Batatas amarelas 750 g; Azeite virgem extra 20 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Orégano quanto baste

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 60 min
Porção: 4
Custo: Médio
Notas + 12 h de marinada","seo_title":"Cabrito assado com batatas: como prepará-lo macio e saboroso

APRESENTAÇÃO

Entre tradições, religião e cozinha existe um vínculo indissolúvel e nós italianos sabemos bem disso, porque nossa culinária é permeada por simbolismos, crenças e costumes que se perdem na noite dos tempos.

Uma das tradições gastronômicas mais difundidas observadas pelos cristãos é consumir o cabrito, ou o cordeiro, durante o almoço de Páscoa. O cordeiro, símbolo sacrifical por excelência frequentemente presente na iconografia da arte clássica, está no centro de um ritual religioso que ainda hoje se renova nas mesas, celebrado nos menus de Páscoa.

Quando a tradição chama, não nos esquivamos e por isso apresentamos nossa versão do cabrito assado com batatas, um segundo prato que realça a carne macia do cabrito, habilmente marinada em uma mistura aromática e picante que libera perfumes e sabores intensos. Rodelas crocantes de batata acompanham o prato, completando-o harmoniosamente. Quer sejam devotos das tradições ou simplesmente apreciadores da boa comida, esta é a receita para vocês!

Experimente nosso cabrito assado com batatas e as outras saborosas receitas com cabrito:

INGREDIENTES

Criança 1 kg

Vinho branco 750 g

Água 400 g

Cebolas brancas 100 g

Cenouras 180 g

Aipo 180 g

Alecrim 1 raminho

Sálvia 1 raminho

Louro 3 folhas

Zimbro 2 bagas

Pimenta-do-reino em grãos 2

Para as batatas: Batatas amarelas 750 g; Azeite virgem extra 20 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Orégano quanto baste

Preparação

Para preparar o cabrito assado com batatas, lave, descasque e corte grosseiramente as cenouras 1, o salsão 2 e a cebola 3.

Prepare um bouquet aromático amarrando com barbante a sálvia, o alecrim e o louro 4. Cuide da carne: elimine o excesso de gordura e, em seguida, corte-a em pedaços de tamanho médio-grande 5. Transfira os legumes para uma tigela grande junto com os pedaços de cabrito 6.

Adicione as bagas de zimbro 7 e a pimenta-do-reino em grãos. Despeje o vinho branco 8 e a água 9 até cobrir completamente a carne.

Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por cerca de 12 horas 10. Decorrido o tempo de marinada, passe para as batatas. Lave-as cuidadosamente para remover eventuais resíduos de terra e corte-as em gomos, obtendo cerca de 8 pedaços de cada uma 11 sem descascá-las. Transfira as batatas para uma tigela e tempere com azeite 12.

Adicione sal 13, pimenta-do-reino e orégano seco 14, em seguida misture bem para distribuir uniformemente o tempero. Disponha as batatas em uma assadeira 15 formando uma camada uniforme.

Escorra o cabrito da marinada 16. Retire apenas os pedaços de carne e seque-os levemente com papel-toalha. Coloque-os então na assadeira com as batatas 17, ajuste o sal e acrescente mais folhas de louro, sálvia e alecrim 18.

Regue com o azeite 19 e asse em forno convencional pré-aquecido a 200C, posicionando a assadeira na grade inferior, por cerca de 60 minutos. Na metade do cozimento vire os pedaços de carne 20 para garantir um dourado uniforme. Decorrido o tempo, selecione a função com ventilação mantendo a temperatura em 200C e prossiga o cozimento por mais 5 minutos, de modo a secar o fundo e obter uma superfície bem dourada 21. Retire do forno e sirva o cabrito assado com batatas bem quente.

Conservação

O cabrito assado com batatas pode ser conservado na geladeira em um recipiente hermético por um par de dias. Não é recomendável congelar.

Dica

A marinada deixa a carne do cabrito macia e perfumada; se quiser torná-la ainda mais aromática, substitua a quantidade de água por vinho tinto ou por cerveja e, durante o cozimento, surgirão fragrâncias ainda mais intensas!

Não deixe de conferir também a receita do Cabrito assado com batatas, outro grande clássico da nossa tradição.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.