Fantasminhas de biscoito
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 40 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Porção: 15
- Notas mais os tempos de descanso e resfriamento (3 horas)
APRESENTAÇÃO
As fantasminhas de biscoito se3o docinhos de Halloween feitos com uma massa folhada tipo Massa podre bem quebradia7a e um recheio delicioso de Creme ganache e leite condensado. A parte que mais chama atene7e3o e9 o formato, que lembra um pequeno fantasma, com olhos e boca recortados na massa e uma polvilhada de açúcar de confeiteiro que os deixa ainda mais reconhecedveis.
Perfeitos para preparar numa festa de Halloween, talvez junto com outros docinhos teme1ticos, ou para servir em um lanche especial na e9poca mais assustadora do ano! O preparo tambe9m pode virar uma atividade divertida para fazer com as criane7as, que podem ajudar a moldar os pequenos fantasmas e a decore1-los com olhos e boca, deixando cada biscoito diferente do outro.
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INGREDIENTES
- para os biscoitos
- Farinha tipo 00 900 g
- Manteiga 600 g
- Açúcar 450 g
- Gemas 9
- Sal fino quanto baste
- Canela em pó quanto baste
- para a ganache
- Chocolate amargo 50% 600 g
- Creme de leite fresco líquido 390 g
- Leite condensado 200 g
- para decorar
- Açúcar de confeiteiro quanto baste
Preparo
Para preparar os biscoitos fantasminha comece pela massa frolla. Coloque na tigela da batedeira planete1ria a manteiga em temperatura macia, mas ainda ple1stica, junte o açúcar 1, uma pitada de sal 2 e a canela 3.
Trabalhe com o batedor (pe1) o tempo necesse1rio para incorporar os ingredientes, sem bater em excesso. Adicione as gemas 4 e continue a misturar ate9 incorpore1-las completamente. Junte a farinha 5 e em seguida ligue novamente a batedeira em baixa velocidade ate9 que a farinha seja absorvida 6.
Transfira a massa para a bancada e trabalhe-a brevemente com as me3os 7, apenas o suficiente para formar um disco homoge9neo. Envolva-o em filme ple1stico 8 e deixe descansar na geladeira por 2-3 horas. Enquanto isso, prepare a ganache. Pique finamente o chocolate meio amargo 9 e coloque-o em uma tigela.
Aquee7a o creme de leite em uma panelinha 10, sem deixar ferver, e depois despeje-o sobre o chocolate picado 11 e misture com uma espe1tula 12.
Quando o chocolate estiver derretido, adicione o leite condensado 13 e misture bem com um batedor manual ate9 obter um creme liso e homogeaneo 14. Coloque a ganache em um saco de confeitar e leve e0 geladeira ate9 o momento de usar. Depois do tempo de descanso, retire a massa frolla e disponha-a sobre uma superfedcie levemente enfarinhada. Abra com o rolo de massa ate9 obter uma espessura uniforme de cerca de 3-4 mm 15.
Com uma faca forme trie2ngulos isf3sceles com os dois lados iguais medindo cerca de 7 cm e base de 4 cm 16 17. Ve1 transferindo-os para uma assadeira forrada com papel manteiga 18, deixando um pequeno espae7o entre eles; voceas obtere3o 90 unidades, que depois sere3o emparelhadas aos pares.
Divida os trie2ngulos em dois grupos: deixe metade inteiros, enquanto na outra metade faça os olhos 19 e a boca dos fantasminhas 20, ajudando-se com um bico de confeitar pequeno. A este ponto 21 leve as assadeiras e0 geladeira por cerca de 10-20 minutos, para resfriar novamente a massa e ajudar a manter a forma durante o cozimento. Asse ente3o em forno convencional pre9-aquecido a 170b0C por cerca de 12-15 minutos, verificando que os biscoitos fiquem levemente dourados.
Quando assados, retire os biscoitos do forno e deixe-os esfriar completamente sobre uma grelha 22. Quando estiverem frios, distribua a ganache de chocolate sobre os trie2ngulos inteiros, sem chegar muito perto das bordas 23. Polvilhe os biscoitos recortados com o açúcar de confeiteiro 24.
Sobreponha-os delicadamente e0s bases recheadas 25, pressionando levemente para que as duas partes adiram 26. Com estas quantidades voceas obtere3o 45 biscoitos recheados. Seus biscoitos fantasminhas este3o prontos para serem servidos 27!