Hambúrguer à italiana

Name: Hambúrguer à italiana
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Pão de hambúrguer 4; Carne de boi ombro moído 800 g; Caciocavallo silano 130 g; Tomates secos em óleo 50 g; Alface quanto baste; Manteiga (para untar os pães) quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Cebolas roxas de Tropea 150 g; Água 150 g; Açúcar mascavo 30 g; Gemas (em temperatura ambiente) 1; Suco de limão 10 g; Casca de limão 1; Manjericão quanto baste; Óleo de sementes 150 g

it en es fr de

1317

Calorias por porção

Energía Kcal 1317
Carboidratos g 92.5
dos quais açúcares g 19
Proteína g 65.78
Gorduras g 76.1
das quais gorduras saturadas g 21.15
Fibra g 5.7
Colesterol mg 233
Sódio mg 1511

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 25 min
Tempo de cozimento: 30 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Há quem goste de ouvir o som da chuva, com as persianas meio abaixadas ouvindo De Gregori. Há quem adore ouvir reggaeton no volume máximo na sua van, enquanto entrega pacotes atrás de pacotes. E há quem como nosso cozinheiro Manuel, ficaria horas e horas ouvindo a carne chiar na frigideira. Não existe música melhor para seus ouvidos e preparar este hambúrguer à italiana foi para ele uma grande satisfação! Este sanduíche não tem nada a invejar aos burgers americanos; em vez de cheddar e ketchup escolhemos usar todos os ingredientes típicos do nosso país: um bom Hambúrguer de carne feito em casa, fatias de saboroso queijo caciocavallo, cebolas roxas de Tropea para caramelizar e uma fina camada de gentil maionese de manjericão, rigorosamente caseira! Com nossa receita de Pães de hambúrguer (panini da burger) você também pode decidir fazer o hambúrguer à italiana começando pelo pão! Então, o que você está esperando? Resta apenas fritar algumas batatas fritas, esquecer os talheres e morder este fantástico hambúrguer à italiana!

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INGREDIENTES

1317

Calorias por porção

Ingredientes para 4 hambúrgueres: Pão de hambúrguer 4; Carne de boi 800 g - ombro moído; Caciocavallo silano 130 g; Tomates secos em óleo 50 g; Alface quanto baste; Manteiga quanto baste - (para untar os pães); Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste

para as cebolas caramelizadas: Cebolas roxas de Tropea 150 g; Água 150 g; Açúcar mascavo 30 g

para a maionese de manjericão: Gemas 1 - (em temperatura ambiente); Suco de limão 10 g; Casca de limão 1; Manjericão quanto baste; Óleo de sementes 150 g

Preparação

Para preparar o hambúrguer à italiana, comece fazendo a maionese de manjericão, é importante que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente. Coloque a gema em um recipiente alto, adicione uma pitada de sal e pimenta; também adicione a casca ralada do limão, depois esprema o suco e adicione 10 g 3.

Comece a bater com um mixer de imersão adicionando o óleo de sementes em fio 4, até obter uma maionese cremosa. Adicione depois as folhinhas de manjericão 5 e bata novamente 6. Reserve sua maionese de manjericão.

Cuidem das cebolas caramelizadas: limpe a cebola, corte-a ao meio 7 e depois em tiras 8; transfira-as para uma panela com metade da quantidade de água 9.

Adicione o açúcar mascavo 10 e cozinhe por alguns minutos 11. Depois, adicione a água restante e continue cozinhando até que evapore completamente 12. No total, levará cerca de 15 minutos.

Enquanto isso, prepare os hambúrgueres, usando para cada um 200 g de carne: você obterá 4. Pressione levemente com as mãos para dar a forma desejada, depois tempere com sal, pimenta e um fio de azeite dos dois lados 14. Aqueça bem uma panela e coloque os burgers, aguarde 6 minutos e vire-os do outro lado 15.

Enquanto isso, fatie o caciocavallo 16 e coloque-o sobre os hambúrgueres, depois adicione um pouco de água 17 que servirá para criar um pouco de vapor, cubra com uma tampa 18 e termine o cozimento por mais 6 minutos,

até que o caciocavallo esteja completamente derretido 19. Dessa forma, você obterá burgers malpassados, se preferir pode prolongar o cozimento por mais 3-4 minutos para um cozimento médio. Enquanto isso, também cuide dos pãezinhos, corte-os ao meio 20, passe manteiga nas metades para deixar o interior macio 21.

e toste-os por um instante em uma grelha quente, com a parte a ser recheada voltada para a grelha 22. Depois, arrume-os em uma tábua 23 e coloque a maionese de manjericão na base 24.

Adicione as folhinhas de alface previamente lavadas 25, depois coloque o hambúrguer de carne por cima 26 e algumas cebolas caramelizadas 27.

Finalize com os tomates secos (escorridos do óleo de conservação), feche o sanduíche 29 e sirva seus hambúrgueres à italiana ainda quentes 30! Você pode acompanhá-los com apetitosas batatas fritas!

Conservação

Recomenda-se consumir o hambúrguer italiano imediatamente.

Conselho

Para fazer os burgers, utilizamos paleta de boi, a mistura certa entre carne e gordura. Se preferir, você pode adicionar linguiça de porco ou aromatizar com páprica ou ervas aromáticas.

Se desejar, você também pode cozinhar o Hambúrguer na fritadeira sem óleo.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.