Pepinos marinados recheados

Name: Pepinos marinados recheados
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Pepinos 2; Pimentões vermelhos 1; Gengibre fresco 10 g; Cebolinha verde quanto baste; Sal fino 1 pitada; Tomates datterini 500 g; Amendoim 70 g; Azeite virgem extra 40 g; Sal fino 1 pitada; Azeite virgem extra 60 g; Suco de limão ½; Açúcar 20 g; Pimenta fresca 1; Sal fino 10 g; Pimenta preta ½ g

it en de fr es

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 4
Custo: Baixo
Notas + o tempo de marinagem na geladeira (30 min.)

APRESENTAÇÃO

Os pepinos marinados recheados são uma entrada fresca, original e com um caráter marcante! Os pepinos se tornam um recipiente crocante ao qual a marinada confere um sabor vibrante e delicadamente cítrico. Dentro dessas canoas de pepinos se esconde um recheio colorido feito com a polpa dos pimentões e dos próprios pepinos, enriquecido pela nota picante do gengibre fresco. Mas o verdadeiro toque de classe está no molho cremoso à base de tomatinhos assados e amendoins torrados, que adiciona corpo e sabor a cada mordida.

Perfeitos para quando você quer trazer à mesa algo diferente do usual, que seja ao mesmo tempo fácil e gourmet, os pepinos marinados recheados podem ser preparados com antecedência e são servidos frios, permitindo que você se organize com calma sem sacrificar um resultado saboroso e de grande efeito. Uma proposta leve, mas não banal, para quem está à procura de sabores modernos e combinações inusitadas!

Descubra também essas deliciosas entradas com pepinos:

INGREDIENTES

Pepinos 2

Pimentões vermelhos 1

Gengibre fresco 10 g

Cebolinha verde quanto baste

Sal fino 1 pitada

Para o molho: Tomates datterini 500 g; Amendoim 70 g; Azeite virgem extra 40 g; Sal fino 1 pitada

Para a marinada: Azeite virgem extra 60 g; Suco de limão ½; Açúcar 20 g; Pimenta fresca 1; Sal fino 10 g; Pimenta preta ½ g

Preparação

Para preparar os pepinos marinados recheados, como primeiro passo, coloque os amendoins em uma assadeira 1 e torre-os em forno estático a 120°C por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, em uma frigideira, despeje o óleo, adicione os tomatinhos 2 e asse em fogo alto por 10 minutos 3.

Transfira os tomatinhos e os amendoins para um copo 4, ajuste o sal 5 e bata com um mixer de imersão 6.

Você deverá obter um molho homogêneo 7. Reserve e comece a preparar os pepinos: elimine as extremidades dos pepinos e divida-os ao meio 8, depois corte novamente ao meio no sentido do comprimento 9.

Com uma colher, esvazie os pepinos 10, depois pique a polpa com uma faca 11 e transfira para uma tigela. Agora elimine as sementes e os filamentos internos do pimentão, corte-o primeiro em tiras e depois em cubos 12.

Adicione o pimentão à polpa de pepino 13, depois tempere com óleo 14 e sal 15.

Aromatize com o gengibre ralado 16, misture e reserve. Para a marinada dos pepinos, despeje em uma tigela o óleo, o suco de limão taiti 17, sal, pimenta e açúcar 18.

Adicione também uma pimenta fresca 19 e misture 20. Despeje tudo sobre os pepinos 21.

Deixe marinar na geladeira por 30 minutos 22. Após o tempo de marinada, disponha os pepinos sobre papel toalha e seque-os delicadamente 23. Neste ponto, recheie-os com o recheio 24 e decore com cebolinha picada.

Emprate distribuindo no fundo do prato o molho de amendoins e tomatinhos 25, depois coloque os pepinos por cima 26. Seus pepinos marinados recheados estão prontos para serem servidos 27!