Ravioli recheados com frango caipira

Para preparar os raviolis recheados com frango caipira, a primeira coisa a fazer é dispor a farinha em uma superfície e colocar os ovos no centro 1. Adicione uma pitada de sal 2 e incorpore gradualmente a farinha com um garfo 3.

Depois, amasse com as mãos 4 até obter uma massa lisa e homogênea. Envolva em filme plástico 5 e deixe descansar em um local fresco e seco por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, corte o aipo em pequenos cubos 6.

Corte também a cebola 7 e as cenouras 8 finamente. Em uma panela, despeje um fio de azeite e adicione os legumes 9.

Adicione também dois dentes de alho amassados ​​com a casca e um ramo de tomilho e alecrim 10. Refogue em fogo baixo por 5 minutos ou até que os legumes estejam macios. Enquanto isso, corte o frango caipira em pedaços 11 12.

Adicione os pedaços de frango na panela 13 e doure todos os lados até ficarem dourados 14. Despeje a cerveja na panela 15.

Tempere com sal 16 e pimenta 17. Tampe 18 e deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou até que a carne se desfie facilmente.

Retire a carne da panela e deixe esfriar um pouco. Em seguida, desfie a carne 19, eliminando a pele e os ossos, e transfira para uma tigela. Adicione o caldo de cozimento, os legumes 20 e o Parmesão 21.

Misture 22 até obter um composto homogêneo. Deixe esfriar completamente e coloque tudo em um saco de confeiteiro. Pegue a massa e divida-a ao meio 23. Abra as folhas com uma máquina de macarrão. Comece com a espessura maior, depois dobre as extremidades da folha em direção ao centro 24. Passe novamente pelos rolos, diminuindo gradualmente a espessura.

Continue assim até obter 2 folhas com espessura de 2-3 mm 25. Pincele uma folha com água 26 e coloque montinhos de recheio, a uma distância de 3-4 cm um do outro 27.

Coloque a segunda folha por cima 28. Tente eliminar o ar em torno do recheio e faça as duas folhas aderirem bem, dessa forma, os raviolis não se abrirão durante o cozimento. Com um cortador de massas, dê forma aos seus raviolis 29. Cozinhe-os em água fervente com sal por 3-4 minutos 30, até que subam à superfície.

Enquanto isso, em uma frigideira, derreta a manteiga, adicione as folhas de sálvia 31. Escorra os raviolis e transfira-os para a frigideira 32, salteie delicadamente por alguns minutos. Emprate e adicione a manteiga derretida 33.

Complete com uma pitada de parmesão 34, algumas folhas de sálvia 35 e pimenta moída fresca. Seus raviolis recheados com frango caipira estão prontos para serem servidos 36!