Risoto com creme de abobrinha e camarões crus
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 2
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
O risoto com creme de abobrinha e camarões crus é um prato principal gourmet que é feito a partir de ingredientes simples e genuínos. A clássica combinação de abobrinha e camarões é apresentada em uma variedade de cozimentos e texturas que se equilibram e, ao mesmo tempo, realçam os sabores de cada ingrediente. O arroz carnaroli é perfeito para o preparo deste tipo de risoto, pois tem uma boa capacidade de absorver líquidos e liberar o amido, o que ajuda a criar uma consistência cremosa e envolvente. O risoto com creme de abobrinha e camarões crus pode ser considerado um prato refinado, de alta cozinha, projetado para surpreender e deliciar, sendo assim perfeito para um jantar formal ou uma ocasião especial.
Não perca também estas variações de Risoto com abobrinha:
- Risoto de camarão e abobrinha
- Risotto com pesto de abobrinha, iogurte e camarões
- Risoto de abobrinha e scamorza
- Risoto de abobrinha e stracchino
- Risoto com camarões, abobrinha e flores de abóbora
Se você ama camarão cru, não perca esta receita saborosa com toques exóticos: camarão cru com leite de coco e manga.
- INGREDIENTES
- Arroz Carnaroli 180 g
- Abobrinhas 200 g - com as flores
- Camarões 150 g
- Aipo 1 talo
- Cenouras 1
- Cebolas 1
- Alho 1 dente
- Vinho branco 100 g
- Casca de limão quanto baste - (para ralar)
- Hortelã 4 folhas
- Manjerona 1 raminho
- Endro 1 raminho
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar o risoto com creme de abobrinha e camarões crus, comece limpando os camarões. Remova a cabeça 1 e o intestino 2, depois retire a carapaça 3 e reserve. Guarde as cabeças e carapaças, pois serão usadas para preparar o caldo de peixe.
Corte os camarões 4 em pedaços bem pequenos 5, depois transfira para uma tigela e tempere com um fio de óleo 6.
Ajuste o sal 7 e a pimenta 8. Misture 9 e reserve.
Limpe e corte em pedaços pequenos as cenouras 10, o aipo 11 e a cebola 12.
Aqueça o óleo em uma panela, adicione o picado de legumes 13, os restos dos camarões 14 e a manjerona 15.
Adicione também o endro 16 e refogue por alguns minutos. Em seguida, cubra com água fria 17 e cozinhe por 30 minutos 18.
Enquanto isso, separe as abobrinhas das flores 19 e corte-as em rodelas 20. Em uma frigideira, coloque o óleo, adicione um dente de alho e frite por alguns minutos, depois adicione as abobrinhas 21.
Ajuste o sal 22 e a pimenta 23 e salteie por alguns minutos. Após o tempo de cozimento do caldo, coe-o 24.
Adicione um pouco do caldo às abobrinhas 25 e cozinhe por alguns minutos, apenas o tempo necessário para dar sabor às abobrinhas. Retire o alho e transfira tudo para um mixer 26, depois bata até obter um creme liso e homogêneo 27. Reserve.
Limpe as flores de abobrinha 28, coloque-as em uma frigideira com um fio de óleo 29 e ajuste o sal 30.
Adicione a pimenta 31 e salteie por alguns minutos, reserve. Agora, dedique-se ao cozimento do arroz: coloque o arroz em uma panela, adicione o sal 32 e toste a seco por alguns minutos em fogo baixo. Adicione o vinho branco 33.
Aumente o fogo e deixe evaporar toda a parte alcoólica do vinho, depois adicione o caldo 34 e cozinhe o arroz, acrescentando uma concha de caldo de cada vez, assim que o anterior for absorvido. Enquanto isso, corte a hortelã 35 em tiras finas 36.
Quando faltarem 2 minutos para o final do cozimento do arroz, adicione o creme de abobrinha 37 e apague o fogo. Adicione a hortelã 38 e as flores de abobrinha 39.
Adicione um fio de óleo 40 e misture bem. Sirva e decore com o tartare de camarões 41 e a hortelã fresca picada 42.
Complete com raspas de limão 43 e um fio de óleo fresco 44. O risoto com creme de abobrinha e camarões crus está pronto para ser servido 45!