Risoto de pesto com camarão
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 47 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
O risoto ao pesto com camarf5es é a ideia perfeita se vocea este1 procurando um prato principal de peixe que seja ao mesmo tempo um risoto de vere3o fe1cil de preparar e, ao mesmo tempo, sofisticado. Esta receita une o aroma inconfundedvel da tradie7e3o italiana a um toque contempore2neo e gourmet, explorando contrastes de texturas.
O segredo do seu sucesso reside no equiledbrio dos ingredientes. O sabor e9 incrivelmente fresco, graças e0 delicada marinada com lime3o dos camarf5es vermelhos, dispostos crus sobre o arroz bem quente pouco antes de ir e0 mesa. A extraordine1ria cremosidade do risoto e9 conferida por um pesto de manjerice3o caseiro, re1pido e perfumado, adicionado com o fogo desligado para preservar a cor verde vibrante e todas as notas arome1ticas.
Preparar este risoto cremoso com camarf5es exige pouquedssimo esfore7o, mas garante um resultado digno de restaurante. c9 a escolha ideal para servir em um jantar de vere3o entre amigos ou para um almoco especial na varanda.
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INGREDIENTES
- Arroz Carnaroli 320 g
- Vinho branco 70 g
- Sal fino quanto baste
- Água 1 l
- Cebolas roxas 1
- Cenouras 1
- Aipo 1 talo
- Manjericão quanto baste
- para o pesto de manjerice3o
- Manjericão 80 g
- Pinhões 20 g
- Grana Padano DOP 60 g
- Azeite virgem extra 180 g
- Sal fino quanto baste
- para os camarf5es marinados
- Camarões 200 g - vermelhos resfriados
- Raspas de limão quanto baste
- Azeite virgem extra 15 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar o risoto ao pesto com camarf5es comece pela limpeza dos cruste1ceos. Separe a cabee7a e a carapae7a, depois remova o intestino nas costas 1. Reserve os descartes. Corte a cenoura em pedae7os grandes 2 e o talo de aipo 3.
Descasque e corte em pedae7os grandes tambe9m a cebola 4. Em uma panela coloque os descartes da limpeza dos camarf5es 5 e os legumes 6.
Adicione a e1gua 7, leve tudo e0 fervura, ente3o abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos 8. Enquanto isso tempere os camarf5es com sal e pimenta 9.
Um fio de azeite 10 e raspas de lime3o 11, misture delicadamente 12 e reserve na geladeira.
Agora prepare o pesto: em um copo de mixer coloque as folhas de manjerice3o 13, os pinoli (pinhf5es) 14 e o queijo ralado 15.
Adicione o azeite 16 e sal. Bata com o mixer de imerse3o 17 ate9 obter um molho cremoso 18.
Entretanto o caldo de cruste1ceos estare1 pronto: coe-o por uma peneira 19 e mantenha-o aquecido. Em uma panela toste o arroz sem gordura por um ou dois minutos 20, depois acrescente o vinho branco 21 e deixe evaporar.
Acrescente o caldo de camare3o quente, uma concha por vez 22, mexendo frequentemente e cozinhe por cerca de 15-18 minutos, ate9 que o arroz esteja al dente. Desligue o fogo, junte o pesto de manjerice3o 23 e incorpore delicadamente, depois deixe o risoto repousar por alguns minutos 24.
Para concluir, distribua o arroz nos pratos 25 e finalize com os camarf5es vermelhos marinados 26 e algumas folhas de manjerice3o fresco. O risoto ao pesto com camarf5es este1 pronto para ser saboreado 27.