Salada de macarrão cremosa
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 25 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Amantes de massa, se vocês estão procurando o prato ideal para enfrentar o calor, aqui está a salada de macarrão cremosa! Uma explosão de verduras, cores e aromas que se prepara usando apenas uma frigideira, juntando frescor e praticidade na hora de fazer.
Pimentões vermelhos e amarelos, tomatinhos cereja suculentos e ainda berinjelas e abobrinhas... enfim, tudo o que a horta pode nos oferecer, junto com bastante manjericão fresco. Para o creme à base de ricota bastam poucos instantes: é só misturar com um bom azeite extra-virgem e ralar um pouco de pimenta-do-reino.
Perfeita para os dias de verão, a salada de macarrão cremosa vai chamar todo mundo à mesa em pouco tempo. Faça uma quantidade generosa e leve também para o trabalho na marmita — vai conquistar seus colegas!
Aqui vão outras variações gostosas de Massa fria para a estação:
- INGREDIENTES
- Fusilli 320 g
- Ricota de vaca 250 g
- Tomates-cereja 250 g
- Abobrinhas 200 g
- Berinjelas 200 g
- Pimentões vermelhos 180 g
- Pimentão amarelo 130 g
- Alhos-porós 50 g
- Azeitonas Taggiasca 50 g
- Azeite virgem extra 30 g
- Manjericão quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar a salada de macarrão cremosa, primeiro lave e limpe todos os legumes. Fatie o alho-poró em rodelas 1, depois corte em cubos de 1-1,5 cm tanto o pimentão amarelo 2 quanto o pimentão vermelho 3.
Corte em cubos do mesmo tamanho as abobrinhas 4 e as berinjelas 5. Por fim, divida os tomatinhos ao meio 6. Coloque no fogo uma panela com água salgada para cozinhar o macarrão.
Coloque o alho-poró em uma frigideira quente com metade do óleo 7 e deixe refogar por 4-5 minutos em fogo médio 8, depois acrescente as berinjelas 9.
Doure as berinjelas por mais 5 minutos, sempre em fogo médio, mexendo sempre 10. Passado esse tempo, junte na frigideira também os pimentões, as abobrinhas 11 e os tomatinhos 12.
Aumente o fogo e salteie tudo por mais 5 minutos, ajudando-se, se necessário, com uma concha de água quente 13. Tempere com sal e pimenta 14. Os legumes devem ficar cozidos, mas ainda firmes 15.
Cozinhe o macarrão em água fervente e salgada 16. Enquanto isso, prepare o creme de queijo: coloque a ricota em uma tigela e tempere com o óleo restante 17, depois dissolva com uma concha da água do cozimento do macarrão 18.
Misture com um batedor para obter um creme liso e homogêneo 19. Escorra os fusilli al dente e transfira-os para a tigela com o creme 20, depois misture bem 21.
Acrescente também os legumes salteados 22 e as azeitonas taggiasca 23. Misture com cuidado 24.
Arrume o macarrão nos pratos 25 e aromatize com manjericão fresco 26. Sua salada de macarrão cremosa está pronta para ser servida 27!