Nhoque de ricota e cúrcuma
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
- Notas + 15 min. de descanso da massa na geladeira
APRESENTAÇÃO
Quinta-feira Nhoque de batata? Sim, mas nhoque de ricota... ou melhor, nhoque de ricota e cúrcuma! Um prato principal saboroso e genuíno, que une as propriedades da cúrcuma à consistência macia e delicada da ricota. Para esta versão de nhoque sem batata, escolhemos um tempero branco muito simples com azeite extravirgem e tomilho, que combina com o aroma da especiaria sem sobrepor-se. Perfeitos para um jantar vegetariano, os nhoques de ricota e cúrcuma também serão apreciados por quem presta atenção ao bem-estar!
Experimente também estas variantes de nhoque:
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- Nhoque de abóbora
- Nhoquinhos verdes
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INGREDIENTES
- Ricota de vaca 500 g
- Farinha tipo 00 200 g
- Grana Padano DOP 130 g - (para ralar)
- Ovos 2 - médias
- Cúrcuma em pó 5 g
- Para a bancada
- Sêmola de trigo duro remacinada quanto baste
- Para temperar e cozinhar
- Grana Padano DOP quanto baste - para ralar
- Tomilho quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar os nhoques de ricota e cúrcuma, primeiro coloque a ricota e os ovos batidos em uma tigela 1, misture bem 2, depois adicione sal 3 e pimenta.
Adicione a cúrcuma 4, o Grana Padano DOP ralado 5 e a farinha 6.
Misture tudo com as mãos 7, depois transfira a mistura para a superfície de trabalho 8 e continue trabalhando até obter uma consistência lisa e homogênea. Envolva a massa em filme plástico 9 e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
Após esse tempo, polvilhe a superfície de trabalho com sêmola, divida a massa em 4 porções e forme rolinhos com cerca de 2 cm de espessura 10. Corte nhoques de 1,5 cm com uma espátula 11 e coloque-os sobre um pano polvilhado com sêmola 12.
Leve uma panela de água salgada para ferver e mergulhe os nhoques 13. Quando eles subirem à superfície, escorra-os em uma frigideira onde aqueceu um fio de azeite 14. Termine de cozinhar os nhoques na frigideira, ajudando-se com uma concha da água de cozimento deles 15.
Por fim, misture com Grana Padano DOP ralado 16, adicionando mais água de cozimento, se necessário. Sirva e decore com algumas folhas de tomilho 17 e uma pitada de pimenta. Seus nhoques de ricota e cúrcuma estão prontos para serem servidos 18!