Peito de frango fatiado

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

A tagliata de peito de frango é um prato principal fresco e colorido, acompanhado de tomatinhos-cereja e mâche (songino).

Uma receita simples, mas saborosa, inspirada na clássica Bife grelhado com rúcula e tomatinhos, ideal para levar o peito de frango à mesa de uma forma diferente do habitual. O contraste entre a carne saborosa e os vegetais frescos torna esta tagliata de frango com tomatinhos perfeita para uma refeição leve.

Experimente você também e descubra uma maneira apetitosa de enriquecer seu cardápio com poucos ingredientes! E se você gostou desta receita, aqui vão outras tagliatas imperdíveis:

INGREDIENTES: Peito de frango 600 g - (2 de 300 g cada, já limpos); Tomates-cereja 400 g; Songino 150 g; Alho 1 dente; Vinho branco 100 ml; Tomilho quanto baste; Alecrim quanto baste; Azeite virgem extra 30 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar a tagliata de frango, lave os tomatinhos-cereja, seque-os e corte-os em quartos 1. Coloque-os em uma tigela e tempere com sal, pimenta, azeite e tomilho. Misture bem e reserve enquanto prepara o frango: assim eles terão tempo de pegar sabor. Enquanto isso, coloque um fio de azeite em uma frigideira grande, acrescente o dente de alho esmagado e o alecrim 2. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 3-4 minutos. Quando o azeite estiver bem quente e perfumado, retire o alho e o alecrim. Coloque na frigideira os peitos de frango inteiros 3.

Tempere com sal 4 e aumente levemente o fogo. Doure os filés por cerca de 4-5 minutos de cada lado, virando-os na metade do cozimento 5 para obter um cozimento uniforme e uma superfície bem dourada. Despeje o vinho branco 6.

Deixe evaporar a parte alcoólica 7. Prossiga o cozimento por mais alguns minutos ou até que o frango esteja completamente cozido por dentro. Para verificar o ponto, corte a parte mais espessa: o líquido que sair deve ser transparente e a carne não deve apresentar partes rosadas. Retire o frango da frigideira e reserve momentaneamente 8. Deixe o fundo de cozimento reduzir em fogo alto 9.

Deve ficar mais concentrado e ligeiramente espesso, então desligue o fogo 10. Fatie o peito de frango transversalmente, formando fatias regulares e relativamente espessas, para obter o clássico aspecto da tagliata 11. Junte a mâche (songino) aos tomatinhos preparados anteriormente 12 e misture delicadamente.

Distribua nos pratos a mistura de mâche e tomatinhos 13, coloque por cima a tagliata de peito de frango e finalize com o fundo de cozimento reduzido 14 e uma pitada de pimenta moída na hora. Sirva imediatamente 15.

Conservação

Guarde a tagliata de peito de frango na geladeira, dentro de um recipiente bem fechado, e consuma dentro de 2 dias. Para manter melhor a consistência e a frescura, se possível conserve o frango separadamente do acompanhamento. Não se recomenda congelar.

Dica

Preste atenção principalmente à fase de dourar: use uma frigideira bem quente e não mexa o frango continuamente. Deixando-o cozinhar sem mexer por alguns minutos de cada lado você obterá uma douração mais uniforme.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.

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