Risotto all'arancia

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473

Calorias por porção

Energía Kcal 473
Carboidratos g 76.3
dos quais açúcares g 6.2
Proteína g 9.3
Gorduras g 13.7
das quais gorduras saturadas g 7.72
Fibra g 2.3
Colesterol mg 38
Sódio mg 994

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

O risoto de laranja é um prato principal simples, fresco e delicado como o seu "primo" Risoto de limão, adequado para um jantar romântico e perfeito para vegetarianos.

Seu aroma é devido às raspas de laranja que liberam um cheiro fresco e cítrico; o suco de laranja com o qual o arroz é cozido confere o toque final a este prato principal especial.

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INGREDIENTES: Arroz Carnaroli 350 g; Cebolas 1; Manteiga 50 g; Laranjas 1 - orgânica; Grana Padano DOP 30 g - para ralar; Vinho branco quanto baste; Cebolinha verde 3 colheres - picada; Sal fino quanto baste; Pimenta branca quanto baste; Caldo de legumes 1 l

Preparação

Para preparar o risoto de laranja, comece lavando a laranja e retirando a casca com um descascador de batatas 1, cuidando para remover o mínimo possível da parte branca (que seria amarga); esprema a laranja e reserve o suco. Corte a casca removida em raspas (palitos) bem finos 2 e branquear levemente em uma panela 3 contendo um pouco de água e depois escorra.

Descasque e pique finamente a cebola, refogue-a na manteiga derretida e depois adicione o arroz 4 que você deve tostar por alguns minutos; regue o arroz com um pouco de vinho branco 5 e depois adicione o suco de laranja 6.

Sempre mexendo, finalize o cozimento do arroz adicionando um pouco de caldo sempre que necessário 7. Alguns minutos antes do final do cozimento, adicione as raspas de laranja, a cebolinha 8 e ajuste, se necessário, o sal e a pimenta branca moída. Depois de desligar o fogo, adicione o Grana Padano DOP ralado e um pouco de manteiga para dar cremosidade 9. Sirva imediatamente, decorando o prato com fatias e raspas de laranja e, se desejar, alguns fios de cebolinha.