Torta de castanha e chocolate
- Vegetariano
- Energía Kcal 572
- Carboidratos g 91.1
- dos quais açúcares g 43.4
- Proteína g 9.8
- Gorduras g 18.7
- das quais gorduras saturadas g 10.12
- Fibra g 6.8
- Colesterol mg 83
- Sódio mg 450
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 1 h 30 min
- Tempo de cozimento: 1 h 5 min
- Porção: 8 Pessoas
- Custo: Médio
- Notas +30 minutos de descanso da massa
APRESENTAÇÃO
Uma das coisas boas do outono é poder saborear as castanhas assadas no parque, com o espetáculo da folhagem ao nosso redor. Saborosas e deliciosas, capazes de nos transportar para esses cenários, desta vez as encontramos com o chocolate amargo para criar a deliciosa torta de castanha e chocolate de hoje. A nota envolvente e amarga do chocolate combina magníficamente com a doçura e o sabor amadeirado das castanhas. Vamos ser francos: são boas sozinhas mas também ótimas para usar em muitas receitas deliciosas com receitas com castanhas, sejam doces ou salgadas: são incrivelmente versáteis e em cada preparação nunca passam despercebidas graças ao seu sabor inconfundível. Petiscos apetitosos de castanha e bacon, sopas genuínas, macias roscas e bolos de castanha, já fizemos de tudo um pouco, divertindo-nos a combinar novos e convidativos ingredientes. Com a torta de castanha e chocolate, propomos uma combinação deliciosa em um doce de dupla consistência: crocante por fora e macio por dentro, graças às castanhas cozidas. A partir de hoje, seus lanches de outono terão um toque especial!
INGREDIENTES
- Ingredientes para a massa (para uma forma de 20 cm)
- Farinha tipo 00 380 g
- Ovos 110 g - (cerca de 2)
- Manteiga 90 g - frio de geladeira
- Açúcar mascavo 150 g
- Sal fino 1 pitada
- para o recheio
- Castanhas 500 g
- Açúcar mascavo 40 g
- Leite de arroz 160 g
- Chocolate amargo 135 g
- Ricota de vaca 60 g
- para polvilhar
- Açúcar de confeiteiro quanto baste
Preparação
Para fazer a torta de castanha e chocolate, primeiro cuide da massa. Escolhemos usar o processador de alimentos, mas você também pode fazer à mão como na vídeo receita. Então, na tigela de uma batedeira planetária equipada com a pá, coloque o açúcar mascavo 1, a manteiga fria cortada em pedaços e o sal 2. Dê uma primeira batida para misturar e depois adicione os ovos inteiros 3.
Ligue novamente a batedeira para incorporá-los bem e depois adicione a farinha 4, trabalhando a massa por cerca de 3 minutos. Uma vez que a massa esteja homogênea 5, transfira-a para uma superfície enfarinhada 6.
Trabalhe a massa para formar um bloco, envolva-o com filme plástico 7 e deixe firmar na geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, cuide das castanhas: faça incisões nelas com uma faca afiada (essa operação permitirá descascá-las mais facilmente após o cozimento) e coloque-as em uma panela com água 9, coloque no fogo e cozinhe por 20 minutos após iniciar a fervura.
Quando estiverem cozidas, escorra 10, deixe esfriar um pouco e descasque 11, obtendo cerca de 400 g de castanhas. Coloque as castanhas descascadas na tigela de um mixer 12;
triture grosseiramente 13 e reserve. Pique também o chocolate amargo com uma faca 14. Agora você pode começar a preparar o creme: em uma panela, coloque o leite e o açúcar 15
adicione também as castanhas 16, mexa 17 e leve à fervura. Nesse ponto, retire do fogo e incorpore imediatamente o chocolate amargo 18.
Misture para derretê-lo completamente 19, depois adicione a ricota 20, misture novamente com o batedor e coloque na geladeira por 10 minutos 21.
Retire a massa da geladeira, divida em duas partes: uma um pouco maior que a outra 22 e estenda a maior em uma superfície ligeiramente enfarinhada para uma espessura de 4-5 mm 23. Com o primeiro disco, forre uma forma de 20 cm de diâmetro 24
e corte a borda com uma faca 25. Nesse ponto, recheie a torta com o creme de castanhas 26 e nivele bem a superfície com uma espátula 27.
Agora estenda a outra parte da massa, também a uma espessura de 4-5 mm, coloque sobre a torta 28, corte a borda, com a ajuda de uma espátula levante a massa para que fique bem estendida e aperte para que os dois níveis de massa grudem e fechem bem 30.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 40 minutos na prateleira do meio. Quando estiver assado, retire a torta de castanha e chocolate do forno 31, deixe esfriar, depois polvilhe com açúcar de confeiteiro 32 e sirva 33.