Barquinhas de pepino
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 6
APRESENTAÇÃO
As barquinhas de pepino são o aperitivo ideal para um happy hour de verão genuíno e leve, perfeito para um buffet entre amigos ou para um jantar com foco em comida saudável e saborosa. Graças à frescura dos pepinos da estação, este prato é ideal para quem procura uma receita fácil e rápida, para preparar em poucos minutos sem precisar cozinhar.
As barquinhas são recheadas com uma deliciosa Panzanella de tomatinhos, cebola, azeitonas e pão amanhecido, enriquecida com um fio de azeite extravirgem e uma borrifada de vinagre para uma delicada nota ácida. Frescas e originais, essas barquinhas de pepino vão dar um toque de cor à sua mesa!
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- INGREDIENTES
- Para 12 barquinhas
- Pepinos 300 g
- Cebolas roxas 150 g
- Tomates-cereja 200 g
- Pão duro 200 g
- Azeitonas Taggiasca 30 g
- Azeite virgem extra 40 g
- Vinagre de vinho branco quanto baste
- Manjericão quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar as barquinhas de pepino, limpe e fatie a cebola roxa em julienne, então coloque-a de molho em água fria por 10 minutos 1. Com um descascador, descasque os pepinos em tiras alternadas 2, depois corte-os em pedaços de cerca de 10 cm de comprimento 3.
Corte-os ao meio no sentido do comprimento 4. Retire a polpa do pepino com uma colher para bolear 5 e reserve-a junto com as cascas dos pepinos, que se tornarão suas "barquinhas" 6.
Corte os tomatinhos em quartos 7 e coloque-os em uma tigela, depois tempere com 30 g de azeite 8, sal 9 e pimenta.
Junte as azeitonas taggiasche 10, as cebolas escorridas 11 e a polpa dos pepinos 12.
Corte o pão seco em cubinhos de cerca de 1 cm 13 e coloque-os na tigela com o resto dos ingredientes 14. Tempere com vinagre, aromatize com manjericão fresco e misture, então deixe descansar por pelo menos 10 minutos para pegar bem o sabor. Recheie as cascas de pepino com a panzanella e finalize com um fio de azeite. Suas barquinhas de pepino estão prontas para serem servidas 15.