Bolo de frutas secas e caramelo

Name: Bolo de frutas secas e caramelo
Prep time: 50 min
Cook time: 75 min
Total time: 125 min
Yield: 8
Ingredients: Farinha tipo 00 320 g; Açúcar 240 g; Óleo de sementes 115 g; Leite inteiro em temperatura ambiente 150 g; Ovos em temperatura ambiente 4; Fermento químico em pó 16 g; Bicarbonato de sódio 1 pitada; Amendoim 20 g; Avelãs 20 g; Amêndoas 20 g; pistachios 20 g; Uvas passas 50 g; Laranjas raspas e suco 1; Açúcar 270 g; Manteiga 115 g; Creme de leite fresco líquido 200 g; Sal 10 g; Amendoim 10 g; Avelãs 10 g; Amêndoas 10 g; pistachios 10 g

it en de es fr

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 50 min
Tempo de cozimento: 1 h 15 min
Porção: 8
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

A rosca de frutas secas e caramelo é uma sobremesa que conquista com seu sabor intenso e sua maciez envolvente. Partindo da clássica receita da Bolo de Anel, esta versão inclui a adição de um mix de frutas secas e passas, previamente embebidas no suco de laranja, um detalhe que realça cada pedaço com notas cítricas. Avelãs, amendoins, amêndoas, pistaches e passas se fundem na massa, criando um coração rico e saboroso que torna cada fatia uma descoberta de sabores. Mas o verdadeiro toque final, que transforma esta rosca em uma verdadeira delícia para todos os sentidos, é a calda de Caramelo que cobre a superfície da rosca como uma cobertura brilhante e convidativa, infiltrando-se nas rachaduras da massa, criando um contraste maravilhoso entre seu sabor intenso e a delicadeza da rosca. É uma sobremesa que une a tradição a um toque de elegância, perfeita para qualquer ocasião e capaz de satisfazer até os paladares mais exigentes.

Se você está procurando outras roscas, não perca:

INGREDIENTES

Ingredientes para a massa, para uma forma de 24 cm de diâmetro: Farinha tipo 00 320 g; Açúcar 240 g; Óleo de sementes 115 g; Leite inteiro 150 g - em temperatura ambiente; Ovos 4 - em temperatura ambiente; Fermento químico em pó 16 g; Bicarbonato de sódio 1 pitada; Amendoim 20 g; Avelãs 20 g; Amêndoas 20 g; pistachios 20 g; Uvas passas 50 g; Laranjas 1 - raspas e suco

Para o caramelo: Açúcar 270 g; Manteiga 115 g; Creme de leite fresco líquido 200 g; Sal 10 g; Amendoim 10 g; Avelãs 10 g; Amêndoas 10 g; pistachios 10 g

Preparo

Para preparar a rosca de frutas secas e caramelo, primeiramente rale a casca de uma laranja 1 e depois extraia o suco 2. Em uma tigelinha, coloque as passas e adicione o suco de laranja 3. Deixe de molho até o momento de usar.

Peneire a farinha 4, o fermento para bolos 5, o bicarbonato 6 e reserve.

Em uma tigela, quebre os ovos, adicione a casca de laranja ralada anteriormente 7 e comece a bater com a batedeira elétrica. Essas operações também podem ser feitas com uma batedeira planetária. Adicione o açúcar 8 e bata por 10-15 minutos. Quando a mistura estiver bem fofa, reduza a velocidade da batedeira e adicione o óleo de sementes em fio 9.

Faça o mesmo com o leite 10. Incorpore, duas colheres de cada vez, também os ingredientes secos 11. Pique as frutas secas com uma faca 12.

Escorra as passas e enfarinhe-as 13. Adicione à massa as frutas secas e as passas 14. Misture de baixo para cima para não desmanchar a massa 15.

Despeje-a em uma forma de 24 cm de diâmetro 16, previamente untada e enfarinhada. Asse em forno estático, pré-aquecido, a 180°C por 50-60 minutos 17. Deixe esfriar e depois desenforme, virando em uma grade 18.

Agora, dedique-se à preparação do caramelo. Em uma panela, coloque o açúcar 19 e cozinhe em fogo médio. Quando estiver derretido e tiver atingido a cor típica do caramelo, adicione a manteiga 20, o sal 21 e misture.

Uma vez derretida a manteiga 22, abaixe o fogo, adicione o creme de leite quente 23 e, com muito cuidado, misture 24. Desligue o fogo e transfira o caramelo para uma tigela adequada para altas temperaturas.

Adicione as frutas secas picadas ao caramelo 25, misture 26 e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Despeje-o sobre a rosca 27. Sua rosca de frutas secas e caramelo está pronta para ser saboreada.

Conservação

A rosca de frutas secas e caramelo conserva-se perfeitamente por 4-5 dias, em um recipiente hermético ou sob uma campana de vidro, mantendo sua maciez e fragrância intactas.

Conselho

Manuseie o caramelo com muito cuidado porque é escaldante. Quando adicionar outros líquidos, como o creme de leite, pode respingar ou tentar transbordar se não mantiver o fogo baixo. No momento de despejar o caramelo, coloque um recipiente sob a grade para poder recuperar o que cairá. Você pode variar o mix de frutas secas utilizando as que preferir ou que tiver à disposição. Divirta-se variando, usando, por exemplo, também: nozes de macadâmia, pecãs e cajus.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.