Ensopado de porco

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Ensopado de porco
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  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 20 min
  • Tempo de cozimento: 2 h
  • Porção: 4
  • Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Ao ouvir a palavra "ensopado", o pensamento vai logo para aqueles pedaços de carne macios e suculentos, envolvidos por um creminho de sabor irresistível. Com o nosso ensopado de porco vocês não se decepcionarão: uma receita tradicional da cozinha caseira, transmitida por gerações e enriquecida, como costuma acontecer, por pequenas variações familiares que tornam cada versão única.

O segredo? A cozimento lento, que transforma os cubinhos de carne e as batatas em um prato principal realmente delicioso. Perfeito para um cardápio de inverno, o ensopado de porco fica ainda melhor se servido com fatias de pão caseiro... molhar o pão está garantido! Se quiserem, experimentem Guisado de porco com lentilhas temperadas para um toque étnico original.

Então tirem a caçarola do armário e vão ao fogão: este ensopado de porco macio e cremoso vai direto para os seus pratos favoritos.

Não deixem de conferir também estas receitas de ensopado:

INGREDIENTES
Xícara de porco 1 kg -
Batatas 500 g
Caldo de carne 1 l -
Cenouras 100 g
Cebolas brancas 100 g
Aipo 70 g
Alho 1 dente
Farinha tipo 00 80 g
Vinho branco 50 g
Extrato de tomate 30 g
Alecrim 3 raminhos
Sálvia 3 raminhos
Manteiga 10 g
Azeite virgem extra 10 g
Sal fino quanto baste
Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar o ensopado de porco, antes de tudo corte a carne em pedaços de 3 centímetros 1. Aqueça uma panela de ferro fundido (como alternativa, use uma caçarola de fundo grosso) com a manteiga e o azeite extravirgem 2. Assim que estiverem derretidos, adicione os cubinhos de carne 3.

Tempere com sal e pimenta 4. Doure bem a carne por todos os lados; levará cerca de 5 minutos. Quando estiver bem dourada, polvilhe a farinha 5 e mexa por um minuto para tostar, depois deglaceie com o vinho branco 6.

Mexa bem e deixe evaporar o cheiro de álcool 7. A este ponto, retire a carne dourada da panela 8 e mantenha-a aquecida em uma travessa 9.

Agora cuide dos legumes: pique o salsão, a cenoura e a cebola 10. Coloque o refogado na caçarola com o fundo de cozimento da carne 11 e acrescente uma concha de caldo de carne quente 12.

Mexa para deglaçar o fundo 13. Após cerca de 3 minutos, coloque a carne de volta na panela 14 e cubra com o caldo quente 15.

Aromatize com sálvia e alecrim amarrados com barbante de cozinha 16, depois tampe, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 60 minutos 17. Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em pedaços do mesmo tamanho da carne 18.

Passados 60 minutos, retire a tampa e elimine o bouquet aromático 19. Junte o concentrado de tomate 20 e as batatas em cubos 21.

Acrescente o caldo de carne restante 22 e mexa bem com uma colher 23. Tampe novamente e cozinhe por mais 40 minutos, sempre em fogo médio-baixo 24.

Depois do tempo de cozimento, verifique se a carne está macia e se as batatas estão cozidas 25. Aromatize com alecrim, sálvia e pimenta a gosto 26. O seu ensopado de porco está pronto para ser servido 27!

Conservação

O ensopado de porco pode ser conservado por 2 dias na geladeira. 

Você pode congelá-lo.

Dica

O corte da carne determina o sucesso da receita: usamos a copa de porco, mas a paleta também funciona bem. O importante é que tenha a porcentagem certa de gordura e que não seja um corte magro. 

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.
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