Peito de frango fatiado
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
A tagliata de peito de frango é um prato principal fresco e colorido, acompanhado de tomatinhos-cereja e mâche (songino).
Uma receita simples, mas saborosa, inspirada na clássica Bife grelhado com rúcula e tomatinhos, ideal para levar o peito de frango à mesa de uma forma diferente do habitual. O contraste entre a carne saborosa e os vegetais frescos torna esta tagliata de frango com tomatinhos perfeita para uma refeição leve.
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- INGREDIENTES
- Peito de frango 600 g - (2 de 300 g cada, já limpos)
- Tomates-cereja 400 g
- Songino 150 g
- Alho 1 dente
- Vinho branco 100 ml
- Tomilho quanto baste
- Alecrim quanto baste
- Azeite virgem extra 30 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar a tagliata de frango, lave os tomatinhos-cereja, seque-os e corte-os em quartos 1. Coloque-os em uma tigela e tempere com sal, pimenta, azeite e tomilho. Misture bem e reserve enquanto prepara o frango: assim eles terão tempo de pegar sabor. Enquanto isso, coloque um fio de azeite em uma frigideira grande, acrescente o dente de alho esmagado e o alecrim 2. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 3-4 minutos. Quando o azeite estiver bem quente e perfumado, retire o alho e o alecrim. Coloque na frigideira os peitos de frango inteiros 3.
Tempere com sal 4 e aumente levemente o fogo. Doure os filés por cerca de 4-5 minutos de cada lado, virando-os na metade do cozimento 5 para obter um cozimento uniforme e uma superfície bem dourada. Despeje o vinho branco 6.
Deixe evaporar a parte alcoólica 7. Prossiga o cozimento por mais alguns minutos ou até que o frango esteja completamente cozido por dentro. Para verificar o ponto, corte a parte mais espessa: o líquido que sair deve ser transparente e a carne não deve apresentar partes rosadas. Retire o frango da frigideira e reserve momentaneamente 8. Deixe o fundo de cozimento reduzir em fogo alto 9.
Deve ficar mais concentrado e ligeiramente espesso, então desligue o fogo 10. Fatie o peito de frango transversalmente, formando fatias regulares e relativamente espessas, para obter o clássico aspecto da tagliata 11. Junte a mâche (songino) aos tomatinhos preparados anteriormente 12 e misture delicadamente.
Distribua nos pratos a mistura de mâche e tomatinhos 13, coloque por cima a tagliata de peito de frango e finalize com o fundo de cozimento reduzido 14 e uma pitada de pimenta moída na hora. Sirva imediatamente 15.