Rolinhos de cebola
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 60 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 6
- Custo: Baixo
- Notas + 2 horas e meia de fermentação
APRESENTAÇÃO
As rolinhos de cebola são o levado caseiro rústico e apetitoso que você estava esperando. Esta receita caseira simples e saborosa conquista desde a primeira mordida, liberando todo o perfume dos pães da vovó. O verdadeiro ponto forte desses petiscos é o sabor único do recheio, pensado para quem ama o sabor agridoce das cebolas roxas de Tropea, que cozinhando lentamente ficam macias, doces e irresistivelmente suculentas.
O resultado? Rolinhos salgados, saborosos e dourados, perfeitos para um coquetel em pé, mas também ótimos como entrada para um jantar entre amigos ou como um lanche gostoso para levar a um piquenique ao ar livre.
Aqui vão outras receitas de rolinhos salgados feitos em casa:
- Rolinhos com presunto e queijo
- Rolinhos de pizza
- Rolinhos de massa folhada
- Rolinhos de massa podre salgada
- Rolinhos de massa folhada com abobrinha e presunto
INGREDIENTES
- Para a massa
- Farinha Manitoba 500 g
- Sal fino 10 g
- Leite inteiro 75 g - morno
- Azeite virgem extra 25 g
- Água 225 g
- Fermento biológico fresco 5 g
- Açúcar 5 g
- Para rechear
- Cebolas roxas de Tropea 3
- Azeite virgem extra quanto baste
- Manteiga 50 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar os rolinhos de cebola, comece pela massa: em uma tigela coloque o açúcar e o fermento biológico fresco 1, adicione a água morna 2 e misture 3.
À parte, em uma tigela maior, coloque a farinha Manitoba, o leite morno 4, o sal 5 e o óleo 6.
Junte também o fermento dissolvido na água 7 e sove à mão na tigela 8 para incorporar todos os ingredientes. Depois transfira a massa para a bancada 9.
Continue sovando até obter uma massa homogênea e lisa 10, coloque-a em uma tigela 11, cubra com filme plástico 12 e deixe crescer em temperatura ambiente por cerca de 2 horas, ou até dobrar de volume.
Enquanto isso, limpe e fatie as cebolas 13. Em uma frigideira aqueça o óleo e a manteiga 14, acrescente também as cebolas 15.
Tempere com sal 16, pimenta e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem macias 17. Retome a massa já crescida 18.
Abra-a sobre a bancada primeiro com as mãos 19 e depois com um rolo 20 até formar um retângulo. Recheie com as cebolas refogadas deixando 1 cm livre nas bordas 21.
Enrole a massa pelo lado mais longo 22 formando um cilindro. Sele bem a borda 23, polvilhe com um pouco de farinha e então corte rolinhos com cerca de 3-4 cm de largura 24.
Você obterá cerca de 12 rolinhos 25. Disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, bem espaçados 26 27.
Cubra com filme plástico 28 e deixe crescer novamente por 30-40 minutos. Após a segunda fermentação, asse os rolinhos em forno estático pré-aquecido a 200°C por 25-30 minutos, até dourarem 29.