Torta de limão com creme e massa crocante
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 60 min
- Porção: 8
- Custo: Baixo
- Notas + os tempos de resfriamento na geladeira do creme e da massa frolla
APRESENTAÇÃO
A crostata de creme de limão crocante é um doce caseiro de encanto atemporal: a base é preparada com uma Massa podre amanteigada, fragrante e dourada, aromatizada com raspas de limão, que envolve um recheio macio e aveludado de Creme de limão. Ideal para servir como sobremesa após a refeição ou para um lanche especial, esta perfumada Torta com creme de confeiteiro é realmente irresistível.
Uma receita simples e genuína que fica ainda mais gostosa graças ao contraste entre a textura delicada da massa e a cremosidade do recheio. O toque cítrico das raspas e do suco de limão dá frescor a cada mordida, criando um equilíbrio perfeito.
Decorada com os clássicos losangos e uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro, a crostata de creme de limão crocante é uma sobremesa cenográfica, mas fácil de fazer e sempre apreciada por todos... especialmente se preparada com as suas próprias mãos!
Descubra outras deliciosas variações de Torta de creme de limão:
INGREDIENTES
- Para a massa (para uma forma de 28x20 cm)
- Farinha tipo 00 320 g
- Manteiga 200 g - frio
- Açúcar de confeiteiro 130 g
- Ovos 55 g - (cerca de 1 médio)
- Casca de limão quanto baste
- Sal fino 1 pitada
- Para o creme
- Leite inteiro 700 g
- Açúcar 150 g
- Gemas 75 g - (cerca de 4 médios)
- Farinha tipo 00 35 g
- Fécula de batata 30 g
- Suco de limão 30 g
- Para polvilhar
- Açúcar de confeiteiro quanto baste
Preparo
Para preparar a crostata de creme de limão crocante, comece pelo creme pâtissier: esprema o suco do limão e aqueça o leite em uma panela. Em uma tigela à parte coloque as gemas e o açúcar 1 e misture com um batedor 2. Quando obtiver uma mistura homogênea, adicione o suco de limão coado 3.
Acrescente também a fécula 4 e a farinha 5 e incorpore os pós com o batedor 6.
Agora despeje o leite quente aos poucos 7, mexendo sempre com o batedor 8. Transfira a mistura para uma panela 9.
Cozinhe em fogo baixo mexendo continuamente, até que o creme engrosse 10. Despeje o creme em um refratário que você terá previamente resfriado no freezer 11. Alise a superfície e cubra com filme plástico em contato 12. Deixe amornar à temperatura ambiente e depois leve à geladeira para firmar.
Enquanto isso, dedique-se à massa: em uma tigela coloque a farinha e a manteiga fria em cubos 13, depois adicione uma pitada de sal 14 e as raspas de limão raladas 15.
Trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma mistura em farelos 16, depois junte o açúcar de confeiteiro 17 e o ovo 18.
Sove rapidamente com as mãos, primeiro na tigela 19 e depois sobre a superfície de trabalho 20, até formar um cilindro compacto e homogêneo. Envolva-o em filme plástico 21 e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Decorrido o tempo de descanso da massa, abra-a sobre a superfície levemente enfarinhada até atingir cerca de 3 mm de espessura 22. Transfira a massa para uma forma de 28x20 cm 23 e faça-a aderir bem tanto à base quanto às bordas. Corte o excesso com uma faca pequena 24 e reserve os restos.
Faça furos na base com um garfo 25. Retire o creme da geladeira e mexa para amolecê-lo, depois despeje-o dentro da casca de massa 26 e nivele a superfície 27.
Agora sove novamente os restos de massa e abra-os com a mesma espessura, depois recorte losangos com um cortador dentado 28. Disponha os losangos em diagonal sobre a superfície da crostata, primeiro em um sentido 29 e depois no outro. Asse em forno estático pré-aquecido a 170°C por cerca de 50 minutos 30.
Quando a massa estiver dourada, retire do forno e deixe esfriar completamente 31. Por fim, polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto 32. A sua crostata de creme de limão crocante está pronta para ser saboreada 33!