Cupcake

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 25 min
Porção: 12
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Os cupcakes estão entre os docinhos individuais mais icônicos da confeitaria americana: macios, gostosos e, sobretudo, irresistíveis com seu característico tufo de creme. Parecidos com os clássicos American muffin, se distinguem justamente pela decoração, que os torna perfeitos para personalizar em festas, aniversários e ocasiões especiais.

Nesta receita mostramos como preparar uma base macia e perfumada de baunilha, completada por um frosting de mascarpone cremoso e consistente. Para obter cupcakes bonitos além de gostosos, o frosting precisa ter a estrutura certa e manter bem a forma: você pode escolher um clássico buttercream ou um cream cheese, como o que sugerimos aqui.

Prontos para preparar cupcakes com frosting dignos de vitrine de confeitaria? Descubra a receita e todas as dicas!

Se você ama os cupcakes caseiros, não pode perder estas variações:

INGREDIENTES

para 12 cupcakes: Farinha tipo 00 120 g; Manteiga 120 g - em temperatura ambiente; Açúcar 120 g; Ovos 165 g - (cerca de 3 médias) em temperatura ambiente; Extrato de baunilha 1 colherinha; Fermento químico em pó 2 g; Sal fino 1 pitada

Para decorar: Mascarpone 350 g; Creme de leite fresco líquido 150 g; Açúcar de confeiteiro 50 g; Extrato de baunilha 1 colherinha

Preparo

Para preparar os cupcakes, coloque em uma tigela o açúcar, a manteiga amolecida 1 e a baunilha 2. Bata com as batedeiras por cerca de 5 minutos, até que a manteiga fique levemente aerada e cremosa 3.

Junte os ovos em temperatura ambiente aos poucos, continuando a bater com as batedeiras 4. Quando os ovos estiverem completamente incorporados, peneire a farinha e o fermento 5, depois adicione o sal e incorpore delicadamente os secos com a espátula 6.

Forre uma forma de muffins com 12 forminhas e encha-as com cerca de 40 g de massa 7. Bata a forma na bancada para nivelar e asse em forno estático a 180° por cerca de 25-27 minutos 8. Quando estiverem dourados, retire do forno e deixe esfriar 9.

Enquanto isso, prepare o frosting: coloque em uma tigela o mascarpone, o creme de leite 10, o açúcar de confeiteiro e a baunilha 11 e bata por alguns minutos com as batedeiras elétricas 12.

Você deve obter uma consistência firme e ligeiramente espumosa 13. Transfira o creme para um saco de confeitar com bico de flor de 1,2 cm e decore os docinhos já frios 14. Seus cupcakes estão prontos para ser saboreados 15!

Conservação

Os cupcakes podem ser conservados na geladeira por 2-3 dias sob uma campânula de vidro, preferencialmente sem o frosting. Você pode congelá-los depois de assados e totalmente frios.

Uma vez pronta, a massa deve ser assada imediatamente.

O creme pode ser preparado também no dia anterior e conservado na geladeira.

Dica

Para aromatizar os cupcakes recomendamos baunilha, mas também ficam ótimas raspas de cítricos, como limão e laranja, ou você pode adicionar à massa gotas de chocolate ou frutas desidratadas.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.

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