Bacalhau frito

Name: Bacalhau frito
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Bacalhau dessalgado 500 g; Farinha tipo 00 quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Lima quanto baste; Óleo de amendoim 1 l

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Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 10 min
Porção: 4
Custo: Médio
Notas + o tempo para dessalgar o bacalhau (se necessário)

APRESENTAÇÃO

O bacalhau frito é um prato principal de peixe, fácil de fazer, muito saboroso e feito com apenas dois ingredientes principais: farinha e bacalhau! Bacalhau e estocafi são duas maneiras diferentes de conservar o mesmo peixe, ou seja, o bacalhau: o estocafi é seco ao ar livre, enquanto o bacalhau é conservado em sal. Depois de deliciar vocês com tantas receitas como o Bacalhau frito à romana (em massa), os Pastéis de bacalhau ou o Bacalhau ensopado, o bacalhau frito será preparado em ainda menos tempo, uma maneira de abrir o jantar da Véspera ou o almoço de Natal com sabor e autenticidade. Sua crosta crocante, que a cada mordida se quebra revelando a maciez e todo o sabor do peixe, conquistará todos os seus convidados. Talvez você possa organizar uma competição de frituras, adicionando também o Bacalhau em massa!

Experimente outras deliciosas receitas com bacalhau, perfeitas para o menu de Ano Novo ou como aperitivos de Natal:

INGREDIENTES

para o bacalhau: Bacalhau dessalgado 500 g; Farinha tipo 00 quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Lima quanto baste

para fritar: Óleo de amendoim 1 l

Preparação

Para preparar o bacalhau frito, enxágue novamente o bacalhau já demolhado, depois seque-o com papel toalha. Em seguida, comece a aquecer o óleo. Enquanto isso, retire a pele do bacalhau, levantando-a a partir da cauda e puxando-a delicadamente com as mãos 1. Passe a mão na carne do bacalhau em um sentido e no outro para sentir a presença de espinhas e removê-las com uma pinça de cozinha 2. Corte o bacalhau em tiras de cerca de 3 cm de espessura, para depois dividi-las em 2-3 partes mais 3.

Enfarinhe cuidadosamente os pedaços de bacalhau de ambos os lados. Assim que o óleo atingir uma temperatura entre 180° e 190° (a medir com um termômetro de cozinha), mergulhe poucos pedaços por vez, removendo primeiro o excesso de farinha 5. Você pode usar uma escumadeira de cozinha para não se queimar. Dependendo da espessura, levará de 3 a 5 minutos de cozimento e, somente quando ficarem bem dourados, poderá escorrer 6.

Coloque-os em uma bandeja forrada com um papel absorvente para frituras, para eliminar o excesso de óleo 7. Termine de fritar e tempere a gosto o bacalhau frito com pimenta moída na hora 8 e, se desejar, algumas fatias de limão ou lima 9.

Conservação

Consuma o bacalhau frito logo após preparar. Não é recomendado congelar.

Conselho

Sirva o bacalhau frito com uma salada mista e uma maionese cítrica, a frescura do limão e da laranja combinada com este prato deixará uma sensação agradável no paladar.

Se você comprou bacalhau salgado, pode seguir as instruções para dessalgar que estão no nosso artigo Como dessalgar o bacalhau.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.