Fiori di zucca ripieni

Name: Fiori di zucca ripieni
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 24
Ingredients: Flores de abobrinha 24; Ricota de vaca 500 g; anchovas em óleo 16 g; Mozzarella 200 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Manjericão quanto baste; Casca de limão quanto baste; Farinha tipo 00 100 g; Água com gás 150 g; Gemas 1; Sal fino quanto baste; Óleo de girassol 1 ½ l; Azeite virgem extra quanto baste; Farinha de rosca grosseiro 60 g

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Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 20 min
Rende: 24 pedaços
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

As flores de abóbora recheadas são uma deliciosa e atemporal entrada. Nesta receita, sugerimos o recheio mais clássico e amado: uma mistura cremosa e saborosa de ricota, anchovas e mozzarella, enriquecida com um toque de manjericão fresco e raspas de limão que conferem aroma e leveza. O contraste entre o coração cremoso do recheio e o exterior crocante torna essas flores de abóbora irresistíveis desde a primeira mordida. Mas esta preparação tem uma dupla proposta: você pode escolher entre flores de abóbora recheadas fritas ou flores de abóbora recheadas assadas para uma versão mais leve mas igualmente deliciosa, com um empanado que valoriza o recheio e mantém intacta a delicadeza da flor de abóbora da horta. Sirva-as quando quiser trazer algo especial à mesa, simples mas impressionante, perfeito para começar um jantar com amigos ou enriquecer um buffet de verão. Em resumo, se você está procurando uma entrada que agrade a todos, as flores de abóbora recheadas são a escolha certa. Experimente-as fritas e assadas e decida qual é a sua versão preferida!

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INGREDIENTES

Flores de abobrinha 24

Ricota de vaca 500 g

anchovas em óleo 16 g

Mozzarella 200 g

Sal fino quanto baste

Pimenta preta quanto baste

Manjericão quanto baste

Casca de limão quanto baste

Para a massa: Farinha tipo 00 100 g; Água com gás 150 g; Gemas 1; Sal fino quanto baste

Para fritar: Óleo de girassol 1 ½ l

Para empanar: Azeite virgem extra quanto baste; Farinha de rosca 60 g - grosseiro

Preparação

Para preparar as flores de abóbora recheadas, comece pelo recheio. Corte a mozzarella em cubos de 0,5 cm 1 e as anchovas em pedaços pequenos 2. Em uma tigela, coloque a ricota e adicione as anchovas 3.

Adicione a mozzarella 4, sal 5, pimenta e manjericão picado com as mãos 6.

Continue com uma pitada de raspas de limão 7 e misture bem 8 até obter uma mistura homogênea 9. Transfira tudo para um saco de confeitar e reserve.

Enquanto isso, limpe as flores de abóbora, removendo o caule, as folhinhas 10 e o pistilo 11. Recheie as flores com o recheio 12, deixando um pouco de espaço para fechá-las delicadamente.

Prepare agora a massa colocando a farinha em uma tigela. Adicione a água com gás 13 e misture vigorosamente para evitar grumos 14. Adicione uma gema 15.

Adicione uma pitada de sal 16 e misture 17 até obter uma massa homogênea 18.

Molhe cada flor na massa, deixe escorrer brevemente 19 e mergulhe no óleo de girassol a 180°C, fritando por 3-4 minutos 20 até que estejam douradas e crocantes. À medida que frita, coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo. Sirva as flores de abóbora com uma pitada de sal 21.

Para assar no forno

Uma vez recheadas 22, as flores também podem ser assadas no forno. Pincele-as com óleo 23 e depois passe-as na farinha de rosca grossa 24.

Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga 25 e asse em forno estático a 200°C por 20 minutos 26. Suas flores de abóbora recheadas estão prontas para serem servidas 27.

Conservação

As flores de abóbora recheadas fritas devem ser consumidas imediatamente. As assadas podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente fechado, por até um dia. Não se recomenda congelar.

Conselho

As flores de abóbora fritas devem ser mergulhadas delicadamente e rapidamente, deixadas escorrer levemente e fritas imediatamente. A farinha de rosca grossa pode ser misturada com farinha de rosca fina, mas é preciso ter cuidado para não queimar durante o cozimento. Apresentamos o recheio clássico, mas você pode se divertir usando os ingredientes que mais gosta, por exemplo: hortelã, tomates secos, alcaparras, provolone, etc.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.