Funcho gratinado com molho branco

Name: Funcho gratinado com molho branco
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Funcho (para limpar) 1 kg; Manteiga 35 g; Parmigiano Reggiano DOP (para ralar) 35 g; Leite inteiro 300 g; Manteiga 30 g; Farinha tipo 00 30 g; Noz-moscada quanto baste; Sal fino quanto baste

247

Calorias por porção

Energía Kcal 247
Carboidratos g 11.1
dos quais açúcares g 5.4
Proteína g 8.1
Gorduras g 19
das quais gorduras saturadas g 11.3
Fibra g 3.3
Colesterol mg 57
Sódio mg 570

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 35 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Os funchos gratinados com molho branco são um acompanhamento realmente apetitoso! Uma receita fácil para cozinhar os funchos de forma saborosa, adequada até para ocasiões especiais, como o almoço de Natal.

O segredo dessas Legumes gratinados ao forno é certamente o cremoso Bechamel que envolve a hortaliça e que, graças à adição do queijo ralado, forma uma irresistível crostinha dourada. Um truque saboroso que ajuda a valorizar estes legumes típicos da dieta mediterrânea que muitas vezes ficam pouco destacados nas nossas mesas... O dourar na frigideira, além disso, os torna ainda mais saborosos.

Saborosos e fáceis de preparar, estes suculentos Funcho assado vão agradar com certeza até as crianças... sirva os funchos gratinados num jantar em família e conte pra gente se pediram repeteco!

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INGREDIENTES

247

Calorias por porção

para uma assadeira de 25 cm de diâmetro: Funcho 1 kg - (para limpar); Manteiga 35 g; Parmigiano Reggiano DOP 35 g - (para ralar)

para o molho branco: Leite inteiro 300 g; Manteiga 30 g; Farinha tipo 00 30 g; Noz-moscada quanto baste; Sal fino quanto baste

Preparação

Para preparar os funchos gratinados com molho branco, comece limpando os funchos, cortando as pontas e a base 1. Remova as folhas externas mais duras, corte-os ao meio e lave sob água corrente, depois reduza em gomos relativamente grandes 2. Mergulhe os funchos em bastante água fervente e salgada 3 e branqueie-os por 5-6 minutos.

Em uma frigideira grande, derreta 35 g de manteiga em fogo baixo. Quando a manteiga estiver derretida, escorra bem os funchos e coloque-os na frigideira 4. Deixe dourar por cerca de 5 minutos, virando de vez em quando para formar uma crostinha dos dois lados 5. Quando estiverem prontos, desligue o fogo e prepare o molho branco: aqueça o leite em uma panela 6.

Em outra panelinha, derreta 30 g de manteiga 7, depois junte a farinha peneirada aos poucos 8, mexendo continuamente com um batedor para evitar a formação de grumos 9.

Agora despeje o leite quente 10 e continue mexendo até que o molho engrosse. Por fim, tempere com sal e aromatize com noz-moscada 11. Retome os funchos salteados na frigideira e disponha-os em uma assadeira de 25 cm de diâmetro, ou suficientemente larga para acomodá-los todos em uma única camada. Organize-os em leque a partir do perímetro externo 12.

Despeje o molho branco por cima 13, polvilhe a superfície com Parmigiano Reggiano ralado 14 e asse no forno convencional pré-aquecido a 2000 por cerca de 20-25 minutos (ou em forno com ventilação a 1800 por 15-20 minutos), até que se forme uma crostinha dourada. Retire do forno e deixe amornar um pouco antes de servir os seus funchos gratinados com molho branco 15!