Risoto com gorgonzola, peras e nozes

Name: Risoto com gorgonzola, peras e nozes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Arroz Carnaroli 320 g; Gorgonzola picante 100 g; Peras Decana 500 g; Miolo de nozes 40 g; Chalota 1; Manteiga 40 g; Vinho branco 60 g; Caldo de legumes 1 l; Tomilho quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Manteiga frio 40 g; Parmigiano Reggiano DOP (para ralar) 100 g

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Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 25 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

O risoto com gorgonzola, peras e nozes é um primeiro prato cremoso e refinado caracterizado por uma harmonia de sabores realmente única! Simples de preparar, mas de grande efeito, é a escolha ideal para trazer à mesa algo diferente do habitual em uma refeição em família ou um jantar especial.

Em comparação ao clássico Risoto de gorgonzola, nesta versão o famoso queijo azul se junta à doçura das peras e à crocância das frutas secas, criando um contraste elegante e equilibrado que valoriza cada ingrediente.

Estamos prontos para apostar que o risoto com gorgonzola, peras e nozes se tornará um dos seus pratos de destaque, perfeito também para surpreender os convidados com paladares mais exigentes!

Se você gostou desta combinação, experimente também estas receitas:

INGREDIENTES

Arroz Carnaroli 320 g

Gorgonzola 100 g - picante

Peras Decana 500 g

Miolo de nozes 40 g

Chalota 1

Manteiga 40 g

Vinho branco 60 g

Caldo de legumes 1 l

Tomilho quanto baste

Sal fino quanto baste

Pimenta preta quanto baste

Para misturar: Manteiga 40 g - frio; Parmigiano Reggiano DOP 100 g - (para ralar)

Preparo

Para preparar o risoto com gorgonzola, peras e nozes, primeiro limpe as peras 1 e corte-as em cubos irregulares de cerca de 1 cm 2. Pique grosseiramente as nozes com uma faca 3.

Coloque as nozes em uma frigideira 4, aromatize com tomilho 5 e toste em fogo baixo por alguns minutos, mexendo sempre. Reserve as nozes tostadas 6.

Na mesma frigideira, derreta a manteiga e adicione os cubos de pera 7, um pouco de tomilho, uma pitada de sal e pimenta 8. Doure em fogo baixo por 4-5 minutos, depois aumente o fogo e regue com o vinho 9. Quando o líquido evaporar, desligue o fogo e reserve.

Em uma panela, toste o arroz seco com uma pitada de sal 10, mexendo sempre. Quando os grãos estiverem quentes ao toque, inicie o cozimento do arroz adicionando uma concha de Caldo de legumes quente de cada vez 11. Espere sempre que o caldo seja absorvido antes de adicionar mais 12.

Enquanto isso, corte o gorgonzola em cubos 13. Quando o risoto estiver pronto, adicione a manteiga fria em cubos 14 e o gorgonzola 15 com o fogo desligado.