Risoto de limão

Para preparar o risoto de limão, primeiramente, prepare o caldo de legumes aromatizado com limão: lave e descasque a cenoura, o aipo e a cebola (os pesos dos legumes mencionados na receita se referem aos legumes já descascados) 1 coloque-os em uma panela, adicione o limão (de preferência não tratado) lavado e cortado ao meio 2, tempere com a pimenta em grãos e o sal.

cubra com água 4 e cozinhe por 30 minutos a partir da fervura. Uma vez pronto, coe o caldo através de uma peneira 5 e mantenha-o quente na panela. Torre o arroz em uma caçarola por 3-4 minutos, sem adicionar qualquer tempero 6 e mexendo frequentemente.

Regue com o vinho branco 7, deixe evaporar e, em seguida, continue cozinhando por cerca de 16-18 minutos, adicionando o caldo de legumes quente uma concha de cada vez 8, cuidando para esperar que cada adição de caldo seja bem absorvida antes de adicionar mais líquido. Quando o arroz estiver cozido, apague o fogo e adicione o queijo ralado 9

e a robiola 10. Perfume com folhas de tomilho 11, a casca ralada do limão 12

e adicione mais uma concha de caldo. Misture para combinar e, para finalizar, adicione a pimenta moída a gosto 14. Sirva o risoto de limão imediatamente, bem quente 15.