Lasanha de frutos do mar

Para preparar sua lasanha de frutos do mar, comece pelos espinafres: mergulhe-os em água fervente e salgada e deixe-os amolecer 1. Quando estiverem prontos, escorra-os com uma escumadeira 2 e transfira-os imediatamente para água fria para parar o cozimento e manter a cor viva 3.

Escorra-os bem e bata-os com os ovos até obter um creme homogêneo 4. Coloque a farinha em forma de vulcão sobre a superfície de trabalho e despeje o composto verde de ovos e espinafre no centro 5. Com um garfo, comece a incorporar a farinha 6.

Sove com as mãos até formar uma massa lisa e elástica 7. Envolva-a em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho bechamel: derreta a manteiga em uma panela pequena 8, adicione a farinha 9 e mexa até formar o roux.

Incorpore o leite quente aos poucos 10 e continue mexendo no fogo até obter um molho cremoso 11, depois tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Agora passe para o recheio de frutos do mar: coloque os Como limpar e abrir mexilhões em uma panela grande 12.

Cubra com a tampa 13 e deixe abrir em fogo alto, levará de 5 a 8 minutos. Escorra à medida que se abrem 14 e filtre cuidadosamente o líquido deles 15.

Finalmente, separe as conchas dos moluscos 16; você obterá cerca de 250 g. Como limpar lulas separando delicadamente a cabeça e removendo o osso interno 17, depois corte-os em anéis regulares 18; você obterá cerca de 300 g.

Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite com os talos de salsinha e 2 dentes de alho inteiros 19, depois adicione os lulas e deixe-os tomar gosto. Refresque com o vinho branco 20. Depois de evaporado, adicione o molho de tomate 21.

Adicione uma concha do líquido filtrado dos mexilhões 22 e perfume com algumas folhas de manjericão. Cozinhe lentamente por 20 minutos, até que o molho engrosse e fique espesso 23. Enquanto isso, Como limpar os camarões: remova a cabeça 24.

Retire o exoesqueleto 25 e remova o intestino 26; você obterá cerca de 300 g de camarões limpos, reserve-os e continue com a preparação. Retome a massa verde fresca e estenda-a primeiro com o rolo de massa 27.

Em seguida, passe-a na máquina começando pela espessura mais larga até obter uma folha fina de 1 mm 28. Corte em retângulos regulares de cerca de 22 x 16 cm 29 e escalde-os em água salgada por alguns segundos 30.

Escorra as folhas e transfira-as para um pano de prato para secar 31. Quando o molho de lula estiver pronto, remova o alho e os talos de salsa 32, depois adicione os camarões 33.

Assim que mudarem de cor, adicione também os mexilhões sem casca 34 e misture bem para integrar tudo 35. Finalmente, ajuste o sal e a pimenta. Neste ponto, você pode montar sua lasanha: espalhe uma camada de molho bechamel no fundo de uma assadeira de 24x18 cm 36.

Coloque a primeira camada de massa verde e cubra com mais molho bechamel 37. Adicione uma concha do molho de frutos do mar 38 e uma pitada de salsa picada 39.

Continue alternando massa, bechamel e molho 40. Termine com uma camada generosa de molho 41, depois asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, até obter uma superfície dourada e levemente gratinada 42. Deixe descansar alguns minutos antes de servir: sua lasanha de frutos do mar está pronta para ser saboreada!