Almôndegas com molho

Name: Almôndegas com molho
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Carne moída de boi 220 g; Salsicha 165 g; Pão duro miolo de pão 30 g; Parmigiano Reggiano DOP ralado 25 g; Ovos 1; Salsa picado 1 colher; Orégano seco 1 pitada; Noz-moscada ralada 1 pitada; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Água 50 g; Passata de tomate 350 g; Água 50 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Manjericão quanto baste; Azeite virgem extra 40 g

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 25 min
Porção: 6
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Almôndegas ao molho são uma das receitas mais clássicas, queridas por todos, especialmente pelas crianças. As maneiras de preparar as Almôndegas de carne são muitas... cada avó guarda sua receita em segredo, mas hoje queremos mostrar como nós as preparamos!
A carne moída e a linguiça, misturadas, darão um sabor único, enquanto o pão e o queijo, além de acentuar o sabor, conferirã o ponto certo de maciez. Redondas, gostosas e suculentas, nossas almôndegas são seladas e depois cozidas no molho; assim não se desfazem e mantêm sua forma intacta.

As almôndegas ao molho são uma receita do coração, que nos remete a um momento especial. Talvez nossas almôndegas não estejam à altura das da suas avós, mas esperamos que o sabor delas, mesmo que em parte, o leve de volta a um daqueles almoços de domingo em família.
Recomendamos não esquecer de servir as almôndegas com um bom pão caseiro para a tradicional "scarpetta" final, um costume imprescindível para este prato!

Aqui vão outras almôndegas para experimentar:

INGREDIENTES

Ingredientes para 24 almôndegas: Carne moída de boi 220 g; Salsicha 165 g; Pão duro 30 g - miolo de pão; Parmigiano Reggiano DOP 25 g - ralado; Ovos 1; Salsa 1 colher - picado; Orégano 1 pitada - seco; Noz-moscada 1 pitada - ralada; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Água 50 g

para cozinhar as almôndegas: Passata de tomate 350 g; Água 50 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Manjericão quanto baste; Azeite virgem extra 40 g

Preparo

Para preparar as almôndegas ao molho, comece picando a salsinha 1 e reserve. Depois corte o miolo do pão em pedaços 2 e coloque-o em uma tigela junto com a água 3.

Deixe o miolo do pão amolecer e, enquanto isso, retire a tripa da linguiça 4. Em uma tigela coloque a carne moída 5 e a linguiça em pedaços 6.

Adicione também os temperos: salsinha 7, orégano 8 e noz-moscada 9.

Adicione também o Parmesão ralado 10, o miolo bem espremido 11 e o ovo batido 12.

Acrescente sal e pimenta 13. Misture por alguns minutos 14 até obter uma mistura homogênea. Depois forme as almôndegas pegando cerca de 20 g da massa com as mãos úmidas e modelando-as em formato de bolinhas 15.

Você obterá cerca de 24 almôndegas 16. Coloque as almôndegas em uma frigideira com um fio de óleo quente 17 e doure-as por todos os lados em fogo alto, girando a frigideira 18, para não quebrá-las.

Despeje a passata de tomate 19, enxágue o recipiente com água e despeje-a na frigideira 20. Misture delicadamente 21.

Tempere com sal e pimenta 21 a gosto; por fim, cozinhe as almôndegas por cerca de vinte minutos em fogo médio-baixo 23. Sirva e decore com folhinhas de manjericão 24.

Conservação

Você pode conservar as almôndegas ao molho na geladeira cobertas com filme plástico por 2-3 dias. Também é possível congelá-las tanto cozidas quanto cruas: nesse caso, porém, é muito importante que os ingredientes estejam bem frescos e não tenham sido descongelados. Se sobrar, você pode preparar nossos saborosos Ziti ao forno (receita limpa-geladeira)!

Conselhos

Outra variação deliciosa? Experimente fritar as almôndegas na frigideira e depois mergulhá-las no molho de tomate cozido à parte: uma verdadeira tentação!

Se preferir almôndegas mais marcantes, acrescente um pouco de Pecorino curado à massa.

Para uma versão vegetariana, experimente a receita das Almôndegas de berinjela ao molho!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.