Alcachofras Recheadas

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Alcachofras Recheadas
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295
Calorias por porção
  • Energía Kcal 295
  • Carboidratos g 15.8
  •   dos quais açúcares g 3.8
  • Proteína g 27.1
  • Gorduras g 13.8
  •   das quais gorduras saturadas g 5.91
  • Fibra g 8.1
  • Colesterol mg 106
  • Sódio mg 1023
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 40 min
  • Tempo de cozimento: 40 min
  • Rende: 8
  • Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

As alcachofras recheadas são um prato principal da cozinha caseira muito saboroso. Esses vegetais são muito versáteis na cozinha: perfeitos como acompanhamento, para combinar com pratos de peixe como as Lulinhas com alcachofras, mas ideais também como entrada, como no caso das típicas Alcachofras à moda judaica. Nesta receita apresentamos as alcachofras recheadas no forno, uma variação das Alcachofras na frigideira, que lembra os tradicionais tomates recheados, preparados com um recheio à base de carne moída, parmesão e ervas aromáticas, muito semelhante ao utilizado também para as Almôndegas de carne. As alcachofras, limpas e usadas como um pequeno baú, abrigam um coração macio e suculento de carne que vale a pena experimentar! O toque final? Uma douradura irresistível dada pela farinha de rosca, que deixará suas alcachofras recheadas crocantes no ponto certo!

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INGREDIENTES

295
Calorias por porção
Ingredientes para 8 alcachofras
Alcachofras 8
Ovos 1
Sal fino 5 g
Pimenta preta 3 g
Caldo de legumes 100 g
Farinha de rosca 50 g
Parmigiano Reggiano DOP 50 g - para ralar
Alho 1 dente
Salsa 2 g
Carne de boi 300 g - moído
Tomilho 2 raminhos
para polvilhar
Farinha de rosca 10 g
Parmigiano Reggiano DOP 10 g - para ralar
Azeite virgem extra 10 g

Preparação

Para preparar as alcachofras recheadas, coloque para ferver uma panela com água salgada que servirá para o Caldo de legumes. Em seguida, prossiga com a Como limpar alcachofras; a primeira operação importante é esfregar as mãos com limão para evitar que as substâncias contidas neste vegetal escureçam suas mãos (alternativamente, você pode usar luvas de látex). Desfolhe a alcachofra, ou seja, remova as folhas mais externas e mais duras e continue até chegar às mais macias 1. Uma vez alcançado o coração, remova o talo (2-3).

Apare as alcachofras 4, depois abra ligeiramente as folhas, exercendo uma leve pressão para fora 5, e remova a "barba" com uma colher de chá ou um boleador de semiesfera 6 (alternativamente, você pode usar uma colher de chá).

À medida que as prepara, coloque as alcachofras limpas em uma tigela com água fria e suco de limão para evitar que escureçam 7. Prossiga com a preparação do recheio à base de carne: coloque a carne moída em uma tigela grande com o queijo ralado 8 e o ovo inteiro 9;

tempere com sal 10 e pimenta, depois pique finamente a salsinha 11 e adicione à carne junto com as folhas de tomilho 12.

Esmague o dente de alho 13 e, por último, adicione também a farinha de rosca 14; misture tudo com as mãos energicamente para integrar bem os ingredientes 15.

Coloque no fogo uma panela com bastante água salgada e ferva as alcachofras por 10 minutos 16; uma vez prontas, escorra-as e deixe-as esfriar em uma bandeja 17. Em seguida, preencha delicadamente as alcachofras com 3 colheres do recheio de carne que você preparou, tomando cuidado para não quebrá-las 18.

Uma vez terminado, distribua as alcachofras recheadas em uma assadeira ou travessa uma ao lado da outra e regue-as com o caldo de legumes 19. Termine distribuindo uma pitada de farinha de rosca e um fio de azeite de oliva na superfície 20; cozinhe no forno estático pré-aquecido a 180° por 25 minutos (ou a 160° por 15 minutos em forno ventilado), finalmente passe-as sob o grill por 5 minutos para obter uma douradura crocante na superfície. Quando estiverem prontas, retire do forno e sirva suas alcachofras recheadas 21.

Conservação

Você pode conservar as alcachofras recheadas por no máximo 2 dias na geladeira cobertas com filme plástico ou em um recipiente hermético. Você pode congelá-las tanto cozidas quanto cruas, apenas se tiver utilizado ingredientes frescos não descongelados.

Conselho

Use a imaginação! Para preparar o seu recheio, você pode escolher usar pecorino em vez de parmesão ou optar por outras ervas aromáticas como orégano e manjerona.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.
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