Castagnole

Para preparar as castagnole, a primeira coisa a fazer é trabalhar a manteiga macia com uma colher; adicione as sementes da fava de baunilha e as raspas de limão raladas 1. Misture até obter um creme homogêneo 2. Em outra tigela, adicione a farinha e o açúcar 3.

Em seguida, peneire o fermento 4 e acrescente o sal, os ovos levemente batidos 5 e a manteiga aromatizada 6.

Adicione também o licor de anis 7 e misture primeiro com uma colher 8 e depois com as mãos 9.

Você deve obter uma massa lisa 10. Cubra-o com um prato ou filme plástico e deixe descansar por 30 minutos 11. Em seguida, transfira para uma superfície levemente enfarinhada 12.

Forme um tronco 13 e, usando uma espátula, corte cerca de 35 pedaços de 12 g 14. Em seguida, forme bolinhas 15. Ao preparar todas as bolinhas de uma vez, elas podem secar um pouco, então recomendamos cobri-las ou formá-las e fritá-las diretamente à medida que avança.

Quando o óleo atingir a temperatura de 170°C, mergulhe algumas castagnole de cada vez, usando uma escumadeira ou uma aranha de cozinha 16. Cozinhe por 2-3 minutos, virando-as até ficarem bem douradas 17. Depois, escorra-as 18.

Transfira-as para uma folha com papel toalha, ou para frituras 19 e passe-as ainda quentes no açúcar 20. Coloque-as em um prato até terminar todas 21. As castagnole estão prontas para servir!